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黑糖珍珠后，它将成为新的行业“爆点”？ 风水轮流转，今年到谁家？ 不用多想，今年口感添加物的势头很猛。 - 先来看一组饮品美图 - 珍珠、椰果、红豆、仙草、芋圆这些曾经我们熟悉得不能再熟悉的奶茶辅料被再次重视。 除此外还有一些新晋的“流量小生”，比如：由珍珠演变而来的黑糖珍珠；用红薯粉做的薯圆；或者是曾经与奶茶融为一体，现在却“自立”的板栗。 为什么会有被再次重视的感觉？话要从那些新茶饮品牌讲起。 在1年前，奶盖茶、水果茶的火热让不少人开始怀疑人生，有时在暗自揣测珍珠奶茶、椰果奶茶是否会随之消失，被这些加坚果、加水果的新物种所代替。 然而，并没有！ 去年年末，喜茶开始有了芋圆类产品，今年年初又上架了黑糖珍珠，不过他们叫“波波”。 接着是台盖，最近她们的“混混”系列里红豆、椰果、珍珠这些奶茶黄金配角都来“援场”。 新茶饮的代表们似乎一夜之间明白，有吃有喝的饮品才完美。 而另一边，“旧世界”的茶饮品牌因为这些口感物在消费领域“兴风作浪”。 书亦烧仙草今年的店面数量成倍增长，去年还不到400家。 快乐番薯的特色是番薯圆奶茶，上个月刚刚进入新三板。 2017年被冠以多个标签，“茶饮+软欧包”元年、水果茶井喷之年，口感添加物则是今年的势头担当。 或许真的是黑糖珍珠鲜奶太过火爆，给了行业人启发。各类口感添加物重出江湖，最引人注目的则是芋圆。
早期芋圆主要落户于甜品店，那时鲜芋仙、芋贵人等品牌都以其为招牌产品。在2012年左右，芋圆开始走进奶茶店。 记忆中，歇脚亭曾为了方便芋圆像珍珠一样直接能用吸管吸，而将其直径改小。
不少品牌中的“什么都有”、“大满贯”产品中也有芋圆的踪迹。但，它没有像珍珠、椰果、奶茶那样迅速蹿红。而是掉队在了赶超而来的奶盖茶、水果茶之后。 有人总结芋圆当时在奶茶店中无法完全火起来的原因： ①价格比珍珠贵，意味着成本提升，不愿意推； ②冷冻运输，不方便储藏； ③口感不如珍珠Q弹，特色不鲜明。 三十年河东、三十年河西，不到三十年，人们对芋圆有了新的认识。
那些做芋圆奶茶的人这样评价： ①原料天然健康； ②全程冷冻运输，品质得到保障； ③煮制时间只需3-5分钟，比珍珠更短； ④口感软糯有嚼劲，与珍珠形成差异化。 曾经的缺点变优点。
芋圆奶茶将火爆全行业这样的结论我们不敢讲，但在变化的市场下，曾经没有优势不明显的产品将获得新生，这一点我们毋庸置疑。 找到适合自己门店的产品或品类比跟风更重要。曾经未火或过气的产品，重新发光发热，就是最好的证明。 不如，在留言一起聊聊伴随你店一路走来的产品是什么吧！ |
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