这种美食被列为一级致癌物，以后不能吃了吗？后果不堪设想！

近日，世卫组织发布一份致癌名单，中国人喜爱的传统食品——咸鱼被列为一级致癌物，这引起了许多人的热议。下面一起和51养生网小编了解下吧。

小时候，这种腌制嗮干的小咸鱼是一种日常美食，佐以辣酱、香油、葱姜，放在饭锅里蒸熟后，特别美味，也特别下饭，是许多人“儿时的味道”。

喜欢喝杯小酒的人，能有几条咸鱼下酒，那也是最好不过的。老街里，很多店面都有咸鱼出售。

小咸鱼35元一斤，这种美食价格还真不便宜。

大白鱼价更高，论条卖，每条65元。

许多人辩驳说，炸鸡烤肉也致癌，洋快餐不照样每天生意红火？偶尔吃点难道真的就会致癌？专家表示，咸鱼虽然被列为一级致癌物，但仅代表吃多了风险较高，并不是说吃一块就会罹癌。

其实不仅是咸鱼，许多人偏爱腌制食品，腊肉、咸鹅、香肠、鸭脚包------专家提醒，均衡饮食很重要，咸鱼不要天天吃，偶尔吃点无大碍。新鲜蔬果具有防癌作用，大家可以多吃。

还有各种咸菜，用这种梅干菜做成梅菜扣肉，那也是一道众所周知的美食。

爱吃咸菜和腌制食品，是传统的饮食习惯。由于咸鱼为高钠食物，吃多了会增加心血管风险。另外，经高温烹煮过的咸鱼，也会产生另一种化合物亚硝胺，在动物实验中，其为二级致癌物。所以，大家以后还是尽量少吃或不吃咸鱼和腌制食品为好。