 在我国，白酒行业的文化底蕴极其深厚，诸多白酒企业都拥有自己丰富的文化内涵价值，上饶全良液也不例外，多年来全良液就是依靠其丰富的酒文化不断释放出正能量。
有人说，中国的每一个城市都有一瓶酒，一个城市的性格总能在那瓶酒里找到缩影。自宋朝起，上饶就盛产民间曲酒。南宋伟大词人辛弃疾闲居上饶，留下一篇篇雄文佳句，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“身世酒杯中，万事皆空，古来三五个英雄”，这些千古绝唱从一个侧面记载了上饶千年酒风。上饶之酒，历来以米烧酒为宗，无数民间酒坊散落乡野。当然要寻找代表上饶的酒，那一定是信江孕育的兼香陈酿——全良液。20多年来，这瓶信江水酝酿的酒是上饶人的一个记忆符号。在赣东北大道的酒店，在天津街的菜馆，在沿河路的大排档，全良液伴随着一代人的欢乐、激情和梦想。 1958年，上饶县在当地老酒坊的基础上成立了酿酒厂，这个小小的酒厂在之后将近二十年的时间里经历了分分合合，一度成为县副食品厂的酿酒车间。直到上世纪七十年代末，国营上饶县酒厂重新独立。当改革开放的号角在中国大地吹响，商品经济的大潮席卷而来，县酒厂在外地白酒的冲击下濒临亏损。生死攸关之际，一位名叫张荣烈的年轻技术员扭转了乾坤，他组织老工人采用民间宋曲秘方酿造粮食酒，从制曲到调味，一次次品鉴纠错，终于形成了一整套独特的技术工艺。 1993年，全良液被评为“江西名酒”、“第二届国际名酒博览会金奖”;1995年被评为“江西省用户满意产品”;1996年被评为白酒类唯一“江西省名牌产品”。在赣东北的大街小巷，每一家酒店都能闻到全良液的酒香，每一场宴席都能看到全良液的身影。然而，步入21世纪后，市场已经与九十年代初有着天壤之别，无数知名品牌在每一座城市苦苦厮杀，你方唱罢我登场，竞争可谓惨烈。但无论白酒市场如何演变，全良液始终坚信，品质才是立身的本钱，独特的全良工艺文化是振兴的基石。完成改制的全良液，仍然由张荣烈等老一代创业者把控工艺，白酒泰斗高景炎、于桥任品质顾问。他们最懂得全良液“诸香谐雅、醇绵细致、丰润爽顺、回味悠长”的来龙去脉，最坚信消费者终有一天会认识到纯粮酿酒的可贵。 在老一辈的坐镇看守下，全良液在2008年小试牛刀，推出了全良世家系列。市场的反应正如人们所料，采用93年窖酒的产品被一批懂酒的消费者所认可。不断有橄榄枝向全良液伸来，诸多全国性的知名品牌前来寻求合资合作甚至收购，全良人明白，他们最看重的，其实正是全良液二十年来用一粒粒大米、小麦、高梁酿成的一窖窖陈酿。在观山月集团的鼎力支持下，全良液继续加大投入，一方面不折不扣地执行纯粮酿造的传统，一方面整合各种优质资源，立志用两年的时间重返江西白酒的第一阵营，用五年时间成为华东白酒的一流品牌。 和兼容并蓄的上饶一样，全良液是一瓶兼香谐雅的酒，它是上饶的缩影，也是这座城市的隐喻。值得庆幸，全良液留下了那千吨沉窖，留下了一整套独特的技术工艺和一整套独特的全良文化。这些沉睡20年的窖藏承载着全良液重振的梦想，这些独特的全良酒文化也在不断释放出正能量。（吴淑兰） |
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