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作者：石红许 一 是酒，点亮了生活的美好；是酒，吹开了时光的吉祥涟漪。酒为何物，又从何来？少有思考。一次黄河之行，方才醍醐灌顶。 “古之封禅，鄗上之黍，北里之禾，所以为盛。”鄗，说的就是今天邢台柏乡，北里也是一古地名。深入燕赵大地，随意踩上一脚，抑或放眼望去，不经意间可能就会触碰到古老的碎片、指纹、足印。于是，一缕绵绵不绝的情愫，带着温度，带着神秘，沿着那一抹倥偬足音款款而来，久久在耳畔萦绕，在丘上飘荡。 古代，封禅祭祀的场面是恢宏的、盛大的、庄严的，甚至就是连平时的祈雨、祈福等，也不可小觑，故历代各朝均设“祭酒”一职。古人在祭祀时，供献的黍禾五谷会用热水稍煮一下，随着时间和温度的变化祭品逐渐熟化而出现浆液。古人认为，这种飘香的浆液是感动了上天而得到的赏赐，据说这就是人类早期的白酒，来自鄗城的黍、北里的禾。 在这看似合情合理的推理中，我却迷失在邢台太行山一样厚重深邃的历史人文里。更因为这里是白酒滥觞之地，走在邢襄故地，似乎闻到了远古飘来的酒的芳香，我沉醉其中，沉醉在未知的探索中。 也算在酒场摸爬滚打多年，积累了丰富的推杯换盏经验，居然不知道白酒源于鄗地柏乡，源于邢台。邢台，白酒的故乡，那是一片怎样神奇的土地，酿制出了如此醇和醇美的酒；邢，古通“井”，邢台，也是“井”的故乡，古时候百泉竞流，至今还遗存的玉泉寺玉泉池就是明证，是那甘甜的井水才酿出如此甘醇、温厚的酒，可人可口，入心入脾…… 不过，也有邢台人与我津津乐道白瓷，不啻是布鼓雷门，来自江南古饶州的我显然会流露出不屑一顾的神情，是富饶之州下辖的景德镇膨胀了我的傲慢，可曾想，那是世界瓷都，“中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都”。不必说“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”，也不必说粉彩瓷、斗彩瓷、颜色釉瓷、珐琅彩瓷、变色釉瓷等，仅一袭“青花瓷”身影，就靓丽了五千年文明古国，挥洒在“中国”“china”这张名片上。也许，第一个千年是邢瓷，第二个千年才是“景德镇”，各领风骚罢了。说实话，在邢台，倒真是白酒引起了我异常的兴趣，虽说来自鱼米之乡，对邢台白酒文化还是刮目相看，且还有一点井底之蛙的惊喜，遂以扁鹊“望闻问切”般的严谨去寻找、去细究、去品鉴。 说到扁鹊，正是邢台历史名人，传闻有起死回生之绝技。杯中乾坤大，甚至我浅薄地推测，中丘之所以能成就一名“中医鼻祖”扁鹊，当有酒的功劳，试想，古人野外作业、行军打仗、商旅劳顿等，常常用酒消毒、入药，而邢台是酒的策源地之一，酒的作用显然首先得到充分开发，也便有了最早的篆文“醫”字，医原本与酒有关，“酉”就是酒。在这种文化背景下，诞生中医鼻祖也就合情合理了。 循着酒香探索，似有一种微醉裹挟，在历史的册页里发酵了我的认知，如此获取知识，不亦快哉。循着酒香寻找，醉翁亭立在岁月的深处，嫁接在古顺酒厂园内，成为颇有说服力的酒文化符号。一座邢台酒文化博物馆，让人们穿越漫长的时空打捞“陈献而成浆”提供了翔实的佐证，各种酒器就令人大开眼界。这里，还呈现了匠心独具的酿造技艺，制曲、蒸煮、发酵、蒸馏、调味……一系列工艺流程，最终修炼成醉美佳酿，呷上一口，一缕琼浆玉液沿着嘴唇、舌苔、喉咙悄然滑入腹中，香、辣、淳、甘等味道均有，细细品尝，还有一股来自粮食的绵柔呼唤。这个时候，倘若谁说，那只不过是乙醇而已，我想，“酒神”杜康是不会轻易放过他的。 《世本》说：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒。”少康，杜康也。想必杜康就是受到用黍禾祭祀的启发而作出秫酒的。酒，是推动人类文明的催化剂。对杜康，对鄗地，不得不投去深深的敬意，那也是一代帝王刘秀的登基圣地，选择鄗城的酒当是最有号召力的祭品。 在邢台，能否找到“杖藜携酒看芝山”的轻快、闲情？仰望太行山，走过邢瓷大街，却有一种孤独感悄然袭来，秋风中，那街角转弯处招展的酒家经幡，擦亮了我的眼睛，入内落座，喊道，来二两，浅酌慢饮，古老的顺德府文化似乎也顺着那回味悠长悠悠而来。此乃邢台，远古时期先民凿井而居，有井有城邑，“邢”之地名由此而来，元代取《易经·坤卦》“万物资生，乃顺承天。坤厚载物，德合无疆”之意改为顺德府，延至民国初而废。在古老文化的浸润下，在酒的芳香中，我不再有“独在异乡为异客”的寂寞，却是深深地醉在厚重的邢襄文化里。 在邢台，能否找到“酒逢知己千杯少”的感觉？这里是“散文百家”荟萃之地，可以与“散文”对话、对饮足矣。我坚持认为，一篇散文的创作就是一次酿酒的过程。我们正是在生活中采撷素材，再通过打碎、杂糅且精心提炼、熔铸，在时间的蒸馏下才酿出了散发酒香的散文来。不是吗？散文如酿酒，宽泛地说，所有文学创作都像是一次酿酒的过程，也许还可以推而广之，“天下美酒出高粱”，是红高粱成就了莫言。 说实话，对酒我并没有多少发言权，一喝酒就面红耳赤，再喝就语无伦次。但是，今后若逢酒场则可以理直气壮地说，我去过白酒之乡邢台，那是酒文化发源地之一。这样陈述，看在酒文化的情分上，不知能否博得同情、理解而少饮几盅？ 自知不胜酒力，偶尔也喜欢去凑一凑酒的热闹，其实，更多时候凑的是一份情怀、情义或寂寞。诚然，酒量有高低，虽然不会饮、不善饮，但凡能尽得酒趣，那才是高、妙。酒的好处可以列举很多，比如，放歌纵酒；把酒相逢；何以解忧？唯有杜康；家家扶得醉人归……我更喜欢那一半醒一半醉的状态，醉里挑灯看剑。喝酒，人多是一种喝法，热闹、喜气洋洋；独酌，也是一种境界，“对影成三人”，其况味妙不可言，未必是李白的“仙醉”，也不需要怀素的“癫狂”“醉鬼”刘伶式的醉态百出。 当然，在平日里，偶尔也会遇到逢场作戏的酒宴，似乎那只是一场即兴表演挥霍酒精而已，却没有“一壶浊酒尽余欢”的感人至深，一旦酒精挥发殆尽，饮者继续带着面具微笑、行走。我深知，这不怪酒！ 但有点吊诡的是，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，为什么偏偏漏了“酒”呢？我就一直纳闷。难道酒是奢侈品乎？或者说，酒还是存在容易制造一些不可理喻的因素，才被清理门户排在正儿八经行列之外。其实，早在南宋时，首次提到的是八件事（吴自牧著《梦粱录》）：柴米油盐酒酱醋茶。而到元代时，“酒”居然被移除“日常生活必需品”群聊了，铁板钉钉余下“七件事”，一直沿用至今。酒，要想翻身也已不大可能了，诸如酗酒、酒驾、灯红酒绿等汹涌而来，令人谈之色变。 对酒，人们褒贬不一。事实上，酒，催生了多少鸿篇巨制，多少千古佳话！一段“曲水流觞”，漂流在“天下第一行书”《兰亭集序》里；“劝君更饮一杯酒，西去阳关无故人”，一次被渭城朝雨打湿的饯行，已定格在古代文学史上，至今读来，唏嘘中仍有几分悲凉。再说“武松打虎”，也是酒壮英雄胆，传为美谈。贵妃醉酒，千娇百媚，绣口一唱，便成梨园经典。“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”不知当年醉翁先生喝的什么酒，成就了千古名篇《醉翁亭记》。倘若要评选“醉”之最，我以为，世上不朽的醉当归属欧阳修也，那是与民同乐的醉，那是宽简不扰的醉，“醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。” 中华文化的发展史，倘若缺乏酒的滋润，真不知要逊色多少啊！漫步邢台，老酒弥香；深入邢台，不醉不归。不必劝我，再饮一杯鄗地酒，南下江右尽故人。 二 酒，一座城市的隐喻。 那一窖“全粮酱酒”是从徐元杰的“湖上”、姜夔的“浣溪沙”里缓缓流泻而来的，还是从辛弃疾的“醉里挑灯看剑”的豪放里喷薄而出的？它携带着灵山、三清山的仙气，跳跃着信江的韵律，一缕源自上饶佳境、蕴含上饶文脉的醇香，润养了一代一代上饶人，点缀了一代一代上饶人的生活情趣和品质。 “全粮酱酒”，是悠久厚重上饶文化浸润而生的灵魂，彰显着上饶这座城市的气质。 中国有酒神，上饶则有酒魂。众所周知，辛弃疾是“词中之龙”，而上饶人还把辛弃疾奉为“上饶酒魂”，已然妇孺皆知，且当之无愧。翻开辛弃疾在上饶留下来的数百首词，涉及酒的词句比比皆是，“醉里吴音相媚好”“千古醉乡来往路”“晚日青帘酒易赊”“寻常中酒扶头后，歌舞支持”“一饮动连宵，一醉长千日”“今宵成独醉，却笑众人醒”“算不如闲，不如醉，不如痴”……这一句句饱蘸激情、浓情、酒情写下的词，无不浸润了上饶全粮酒也，换一句话说，是上饶的全粮酿造的酒成就了辛弃疾词的豪放，以及爱国情怀和英雄风骨。 八百年前，辛弃疾寓居城之北门带湖，宾客盈门，各路豪杰、朝野文人常常在此商谈抗金大计，收复失地，且煮酒助兴，猜拳行令，全粮酒自然是少不了的款待酒。 辛弃疾的词中有酒、酒中有词，在那个英雄不得抒志、郁郁寡欢的懦弱时代，辛公选择了“把酒当歌”，抱负、屈辱、悲欢、命运、荣辱一概倒入酒中，“总把平生入醉乡，大都三万六千场”。 在丰溪畔皂头全粮液酒厂偌大的厂区中央，树立着高大的辛弃疾塑像，左手提剑，右手高擎酒盏，北望江山，一副壮志凌云的神态，上书“上饶酒魂”四个大字，面向辛弃疾，我肃然起敬，缓步上前，深深地鞠躬致意，并筛下一盅酒，献给了可亲可爱的稼轩先生。 古人饮酒，可入诗入画，羡慕古人活在性情中。而今，我等喝酒却不可任性，甚至还要当作一条铁律谨记在心，多问几个为什么？什么时候可喝、什么时候不可喝？在哪里喝？与什么人喝？更有甚者，居然大言喝酒为不良嗜好，作为饮者，内心早已“揭竿而起”，反对如此粗暴玷污悠久的酒文化，一部中国史，半卷酒文化。说实话，我就好一口酒，不为“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，只是特享受那种微醉的感觉，“著酒行行满袂风”。 一湾信江，沉窖全粮。尤其面对一壶“全粮酱酒”，我从不拒绝，甚至连礼节性的推让都被简略了，心念着“酒斟满、须满十分”，觉得那才叫一个豪爽、霸气，这恰恰是全粮酿造的白酒给了我的信心和底气，给了我某种难以名状的熨贴内心的感觉。 可要命的是，偏偏酒量不大，常常脸红脖子粗，每每端杯，大家兴头乍起，拉开序幕，我就已把酒写在脸上，似乎干了亏心事。好在时间久了，已是知己知彼，饮友们一番戏谑后，任凭我怎么喝，倒也乐个自在，从不参与他们之间的“斗酒取乐”。 想起不久前，同颦儿一起去坐落永平陈家寨的辛弃疾墓，瞻仰、祭拜，却忘记了带酒去，只好在墓前摆放了三支香烟。辛公墓，青山环抱，树木静穆，肃立墓前，我低吟了《贺新郎·甚矣吾衰矣》，以此凭吊“一代词龙”“上饶酒魂”。“一尊搔首东窗里”，竹林深处，我似乎看到一个刚毅的身影飘然离去，那是辛公的幻影吗？不免惭愧起来，无酒不成敬意，我暗暗自责，心想，下次来，一定带上全粮液酒前往，到时想必辛公老远就能闻到这种熟悉的醇香，那是源自宋朝的窖藏全粮酒，千百年来长流不息，一脉相承。史料记载，上饶南宋状元徐元杰故里黄塘以大米为原料所酿的“烧酒堆花”已远近闻名。 因为辛弃疾，上饶这座城市更显厚重，上饶的全粮液酒更加迷人。辛弃疾已无疑成为一个挺拔的上饶文化符号，也是上饶一张靓丽的酒文化名片。 或许，只有酒是唯一可以让我们与先贤对话、酣畅其中的幸福；也或许，我们再也写不出唐诗宋词那样的韵味和气派，李白和辛公也只能在千年的醉乡里遥祝中国梦。 可以自豪地说，我们喝的全粮液酒是高粱、稻谷等粮食酿的原浆酒，形成了“诸香谐雅、醇绵细致、丰润爽顺、回味悠长”的酒质特点。从一粒粒粮食涅槃成一壶酒，这个过程是漫长的：“一年一个生产周期”“两次投粮”“九次蒸煮，周而复始”“八次发酵”“七次取酒，各不相同”，简而言之就是，端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。从这个传统酿造工艺，我顿悟，其实，日常生活也要像酿全粮酒一样，无须添加，那才叫原汁原味，那才值得去慢慢品味、回味，囫囵吞枣的样式不是我们的选择。 我似乎听到了一粒粒粮食的隐语，闻到了田野飘来的芳香，裹挟着乡村振兴密集的鼓点，催人奋进。远方朋友来了，打开一瓶老酒，就打开彼此之间的话题，在飘逸的酒香、躁动的酒精的助推下，浓情弥漫，“劝君更尽一杯酒”，归去长话故人情。 闲来无事，我愿意携一壶老酒，独坐城市公园的某个僻静处，或面朝信江，悠哉悠哉小半个下午，沉醉在“壶里乾坤大，杯中日月长”的人生体味里。 |
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