为什么猪头肉，那么多人喜欢吃？

猪头肉很多人喜欢吃，但也有很多觉得看着太肥，不愿意吃。其实不然，如果把猪头肉放在锅里熬油，你会惊讶地发现，其实并没有太多油。原因是猪头肉含有的蛋白质含量很高，所以放心吃吧。最好的吃法就是把猪头肉蒸熟，然后加一些青瓜和蒜凉拌，再配着刚蒸好的馒头和做好的烧饼，那真是太愉快了，夹一点放在烧饼里那更是别有一番风味。

猪肉的好处：

1. 营养价值高

富含蛋白质和脂肪酸，为人体补充必须氨基酸，还含有人体所需微量元素，维持人体血液红细胞的生成和其他功能。

2. 补肾滋阴、润燥润肌

猪肉煮汤很补身子，切猪肉性平味甘，对调节人体虚盈有一定作用，还可以适当地解决干咳、便秘等问题。

猪头肉的做法：

1. 把猪头肉洗净后劈开，去除猪头里的二泉、眼角、淋巴结块和其他杂物，留下猪脑。把猪头肉剔骨，然后切成五块放入清水中反复刮洗。然后放入锅中焯水去除猪头肉中堆积的血污，煮20分钟左右后捞出再洗一遍。

2. 焯完水的猪头肉放入锅中，和头骨一起煮开后。用勺子把浮沫去除，煮至五成熟是把猪头肉捞出放凉，汤倒入汤碗备用。

3. 热锅用白糖炒糖色，炒完放置旁边碗里。然后将猪头肉汤和猪头肉放入，加入用香料包装好的十八香，改小火焖猪头肉，焖至酥烂时改大火收汁。这样一碗好吃的猪头肉就做好了。

也可以做凉拌猪头肉，把猪头肉切成薄片，再加上蒜泥、陈醋、几滴芝麻油、盐、大葱丝，再拿筷子搅拌搅拌，凉拌猪头肉就做好了，清爽可口，伴着啤酒喝贼舒服！