阴虚体质食养单

一、最适宜之滋养食品

1.白木耳：即银耳。有四川及贵州产之别，以各大参号及四川商店出售者较佳。富于植物性树胶细胞，有滋阴养肺之功。            

2.野百合：即小百合。其形甚小，味略苦，产于川沙、普陀沿海一带。久煮仍带生硬不烂。性凉补肺，有吐血患者，常服最宜，宁波及浦东小贩出售，每元仅三斤许。            

3.乌骨鸡：鸡羽色白，足骨灰色。补血滋阴，养肺调经，诚佳品也。市上乌鸡白凤丸，即用此鸡。清炖最宜，鸡汁甚少，小菜场中有时乡人备此出售，但不易多得耳。            

4.甲鱼：补身养阴之能力亦大，如虚体患脚气水肿者，食甲鱼三四次即愈。平时以之清炖，月食三四次，亦属养身佳品。如将甲壳炖至酥软状态，其滋养力更为明确。            

5.鸡汤：胃口好时，炖食鸡汤，实为无上养身之品。用隔水蒸之法，汤根清净鲜腴，一鸡之汤仅一小盂，嫩鸡之汤较多。            

6.鸡汁：在食养品中推为魁首，效力确在一切物品之上，各种补药尚不及鸡汁王道而无弊。病后服之，效力极显。自家炖，须不过度。元下公司出品甚好。因家中自炖，无温度表，最易炖干或超过火候。            

7.黄豆汤：黄豆为素品中功效最大之补品，唯豆不易化，故以此炖汤，味既可口，消化亦易。平日菜肴中可常制此汤为羹，或加猪脚，或加肉丁，清炖饮之，味厚而鲜美。            

8.胡桃肉：此补脑之品也，亦有补血之功。凡脑力衰弱，常有头晕、神志不宁、夜寐欠安者，可常食胡桃肉。胡桃凹凸似脑髓，颇可象征补脑之意，又有补血之功，故产后宜食之。            

9.黑芝麻：此为补肾清肝之品，耳鸣者，久食可愈。目力较逊者，可使目部水晶体日渐充实，故久食能治目眩及目力不足之虚证。            

10.生梨及藕：生梨为润肺滋泽之品，藕为生血养血之品，均与肺虚及阴虚体质之躯十分合宜。平时常食，可用各种食法食之，如蜜炖、糖煮、生食均可。            

11.淡菜：此为久已著名之滋阴食物。妇女血少或项颈生核，胯间生核，乳岩喉蛾，及阴性外症初起，均可食之，不必视为发食。            

12.蛤士蟆：此为蛤蟆类动物，功效平平，无十分强大效力。有虚火旺者，始能进食，味带腥。掌心发热而阴虚者可以进食。此物古今医籍均不载，其功效性味无考。            

13.燕窝：此物有养肺生津之效。            

14.西洋參：劣货不可吃，皮白者亦劣，购时须至较大之参燕号为宜。功能清热养肺，平肝生津。            

15.豆腐浆：为价廉物美之大众补品，除有胃病泛酸症者，不宜久食外，常人均可服之。            

16.羊乳：羊为不染肺痨之动物，此点特色为牛乳所远不及，故为肺病患者之良好营养饮料。            

17.鳖甲汤：鳖甲，即甲鱼之外壳。甲鱼除炖食外，各药店尚有炙鳖甲一种出售，即为甲鱼之硬壳，价极廉，每两约洋八分。此为甲鱼中滋阴成分最丰富之物质，每日购五钱，与红枣数枚，煎煮饮汤代茶。能治阴虚潮热，骨蒸颧红及掌心发热诸恙。阴虚内热者常饮亦无妨。            

18.大蒜：大蒜除有益肠胃外，能益肺病，已为人所共知，但此物并非能治肺痨之食物，仅为滋养肺部、增加抗痨作用之佐食品。惯食者，可以多食;不惯食者，每仅可食一二囊。如肺病发潮热或内热重时食之，反为无益。又蒜以生食为佳，醋蒜功效略逊。            

19.韭菜：亦是益肺之品，其性质功效，大致与蒜相同，功力较逊。            

20.芡实、山药、莲心：此3种食品，凡有遗精者，可作点心常食之，略有补肾固摄精关之效，但滑精久者，约摄之能力不济，须药物治疗之。            

21.苡米：苡米即米仁。功能补肺清肺，为一种效力极大之滋养品，有丰富之蛋白质。此物好到极点，常吃与利湿无关。功大和平，对于肺疾有益非浅，可以常吃。常人阴虚火旺，自疑易生肺疾者，可常食苡米，每日煮一盅，功能防痨，切勿轻视。苡米煮时须费4小时许，苡米陈者均有微蛀，此乃无可设法之事，煮时当须拣选一过。唯向有白浊或遗精者，须试食之，或有不适宜者。            

22.藕粉：此物最有益于吐血病者，补血止血，功效极大，补血能力胜于小牛肝之上。妇女血少者，亦宜食之。确系人间宝物，但普通价贱藕粉，并非真货，往往系菱粉、淀粉冒充，水调后亦起白冻状态。因藕粉真者，成本极昂，战前唯有三友实业社之真藕粉，确是真货，吐血患者，食此最易复元。市上南货店所管白片藕粉，十九膺质。大好食品，一时无法购得，深为憾事。            

23.血汤：普通鸡血汤，滋阴补血之能力极大;猪血汤亦有同样价值。以前欧美人士以为食血乃野蛮人种食法，近世脏器疗法发明之后，已知血汤有补血养血之效，此即国医所谓以血补血之理也。鸡血、猪血，如鸡汤或菠菜同煮，更收相得益彰之效。            

24.乌贼：稍有滋阴能力，尚非无益之品。             

25.鸡蛋：养生之功效久著，毋庸赘述。            

26.阿胶糖：阴虚肺弱，久有咳嗽者，如治疗之余，厌服药剂，可向药店购买蛤粉炒阿胶五两，加水溶煮成胶液后，再加冰糖收煮，熬成梨膏之状。服时或用开水冲服，味极可口，小儿更易服之。此物可以名为阿胶糖浆，最为养阴补肺，功能润咳，为治疗干咳嗽之良剂。唯有伤风或外感之咳嗽，此种糖浆不宜饮之。            

27.柿饼：柿性甘平，略带阴寒。柿饼系白柿所制，向南货店购之，外面因有石灰质混合，须将白粉揩净，经一度蒸熟。此为阴虚补养食品，如患痔疮、肠红便红及便秘热重者，可以时时食之。            

23.红皮甘蔗：此为阴虚内热者，可以常吃之果类食物，颇有清热生津之效。为治疗潮热口渴、唇燥掌热、疳积发热及痧子退后，清热之佳品。产塘栖，皮紫色，长三尺许。            

29.香榧子：小儿将成疳积，每日食二三粒，有清疳之效。            

30.牛乳：阴虚体质，牛乳亦可饮之。其饮之不惯者，可不必吃。肠胃消化不良者，可不饮。有口臭或嗳气者，饮此易致胃呆，尤以春夏二季为甚。鲜乳送到家中，不宜搁置稍久，且烧煮宜慎。常饮颇能养身，但对于一部分华人体质，不完全适合，故不惯者，可以不饮。            

31.人乳：健全体格乳妇之人，效力固胜于牛乳，尤以小孩病后服之，奏效更富。此盖人类天赐之自然营养品，适合人体，不问可知。壮年或老年服此者，宜挤出即吃，不可搁置片时，因稍经空气或热气者，即生迅速变化，饮之反为不美。            

32.童便：童便为阴虚吐血者可服之品，尚非无稽之迷信食物。近时外人亦有详加研究者，验得内有尿酸、盐、钙、镁、磷酸盐、磷酸钙、尿素6种成分。镁磷酸盐乃益肺上品，故对于吐血者稍奏效力。但小孩如其本身有病，如湿热、血热、疳积诸恙者，童便即不可用。唯治疗吐血有效之药品及方法甚多，童便尚非必需之品。            

33.蜂蜜：凡欲加糖之食品，均可改用蜂蜜，功能疗肺滋阴润肠。因洋糖性热生痰，虽冰糖较好，但真正用甘蔗制之纹冰，市上缺货，故以蜂蜜为较好之调味品。            

34.猪肉：滋养颇富，肥者少吃。             

35.童子鸡：效力在食养器品中固系首屈一指，唯制为新鲜鸡汁，其效更宏。            

36.石斛：养阴清热之品。凡缺乏津液，掌心发热者，可询明医生，煮水代茶。            

37.菠菜：妇女补血之蔬菜，非常富于铁质，并非发食。除咳嗽病家外，放心进食可矣。            

38.枸杞藤、葱白头、蚕豆(即旱豆叶，功能凉血清理)、油菜(滋养丰富)、芋艿(有疬核者宜多吃)。            

39.猪肺、猪肝、猪血、腰子，均能增进内分泌，有益食品也。            

二、不相宜之食品

1.姜、辣椒、辣茄、芥辣、胡椒粉及一切辣性食品，切宜禁忌。           

2.酒：肺病患者，切切不可饮。             

3.鸦片：初时暂效，其后更害肺部。          

4.对口菌、小儿胞胎  单独服食，一无效验，屡经试验，毫无效力。          

5.蟹、虾、茴香、芥菜、香菜、羊肉、酸味物品、黄鱼及海鱼、杏子、荔枝干、桂圆，以上诸品均因太热，不宜食之。  

三、附识

除以上食品之外，凡未提者，均系不甚滋养，亦无大忌之品。此外，不宜滥忌食品。在虚弱疾病，下列各品皆系无关紧要之食品，均可酌食：火腿、鸡蛋、鲜肉、咸蛋、皮蛋、肉松、海蜇皮、豆芽、慈菇、豆腐、素食品、素菜、酱菜（绿豆芽及豆腐解药性不确）。

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