立秋后吃素多吃藕，不仅皮肤好，味道也是又香又脆，比吃肉还香

立秋过后，很多秋季食材也陆续上市，藕也是这个季节最鲜嫩的食材，老一点的煲汤，嫩点的炒来吃，都很美味。
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赶集的时候见市场上的藕白白净净极好，就买了些，都说常吃藕好，看来还得多研究几样做法。除了清炒煲汤，藕凉拌也好吃，但还是焯一下水最好。
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说起炒来吃，还是这样炒味道还不错，反正我家孩子是爱吃得很。都说藕的营养价值高，就连藕粉也是我的常吃食品，都女人皮肤好，也有排毒的功效，尤其藕是不用打农药的，可能因为不会生虫吧！
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清炒藕丁选择鲜又嫩的藕500克左右，削去外皮，将藕切成丁，有小拇指大小即可。选择藕还是选择红心藕吧，这个品种的藕相对来说不仅营养价值高些，而且尤其是炖汤也易炖烂，味道也香。
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小米椒3个，切碎，姜蒜少许切成末。小米椒不宜太多，太辣了影响本来的鲜味，只是放几个可以提味，不放小米椒味道会不那么好。锅内热油，放入花椒几颗，倒入姜蒜末炒香，再倒入藕丁爆炒1 分钟左右，再加入少许开水盖上锅盖烘煮5分钟。
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待水分收干，倒入小米椒，翻炒熟后加入少许白糖，盐，味精调味即可。用来炒的藕本来不老，也不用想着把它炒软，这种嫩藕炒来吃是脆的，吃的就是这种感觉，有香又脆，不不比吃肉差到哪去，本来这季节天气飘忽不定，虽然以入秋，但太阳一出来，还是炎热。所以多吃素菜也好，少长脂肪也健康。
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藕丁并不是太下饭，但是当成小吃来食用也是不错的。