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绿豆银英饮 主要功效：清热解毒、祛痘消疮。 适用人群：潮湿闷热，疲乏、脾气急躁、肢困、长痘。 材料： 绿豆200g、白扁豆100g、干金银花10g、干蒲公英10g、陈皮1角（4人量）。 制作方法： 绿豆、白扁豆去杂质后，浸泡3-4小时。金银花、蒲公英冲洗去灰尘、杂质。瓦煲内加水1500ml煮沸，加绿豆盖紧锅盖后武火煲10分钟，倒出几碗青绿清汤后，将其他材料加入、重新加水至2000ml，武火沸后改文火，煮至豆烂。根据个人喜好，添加少量食盐或糖。 汤品点评： 八月的岭南暑热与雷雨之象一点未见消退迹象，绿豆汤是夏季清热解暑的好帮手。前段时间网络上又掀起了一阵绿豆汤汤色的绿红南北之争。 实际上，绿色、红色都是绿豆汤的存在形式，绿豆之所以能清暑解毒，最大的功劳源自绿豆皮所富含的多酚类物质，而这种物质容易被氧化且遇碱变色。所以想要煮出青绿绿豆汤，要盖紧锅盖避免与空气过多接触、不要使用铁锅、烹煮时间不宜过长。水也很重要，硬水容易使颜色改变，蒸馏水不失是个好选择。若是本身脾胃虚寒明显、进食不适者，就舍去这道工序啦。 本属湿热体质者，长夏潮湿闷热时节，如再加上饮食不注意、熬夜等，不但容易疲乏、肢倦，还容易爆痘、便秘。路过了解一下，性寒解毒的绿豆，与清热解毒、消痈散结的金银花、蒲公英配合，可以清热消暑、散结祛痘。但体质多有虚实相杂，脾虚兼见湿热者也常见，所以汤中加了健脾祛湿的白扁豆、燥湿理气的陈皮以护脾胃。所选金银花虽也性寒，清热解毒效力佳，但它不伤正气，更是热毒疮疡的好选择。 |
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