咖啡爱好者-磨豆机选择及维护

若在自己家里面想喝现磨现煮的咖啡，磨豆机该如何选择?以下是选择及维护的重点：

1.可以调整粗细

一款可调整粗细的磨豆机绝对是咖啡爱好者的必备品，咖啡器皿依萃取方式的不同所对应的研磨粗细也不尽相同，想要更好的冲煮出别具风味的咖啡就要选择合理的研磨度。关于研磨粗细度有一个原则：水粉长时间接触的一般不要研磨过细，这样做的后果通常是萃取过度；反之水粉接触时间越短的越需要细度研磨，以免萃取不足。

适合极细研磨——意式咖啡机（极细度研磨）、爱乐压

适合细度研磨——土耳其铜壶、摩卡壶

适合中度研磨——手冲、滴漏壶、虹吸壶。

适合粗度研磨——越南壶、法压壶、杯测

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2.可以均匀切割、研磨

磨豆机依刀盘种类，可分为平刀、锥刀、鬼齿，这些磨豆机的研磨均匀度，基本上都可达到一定水淮。

平刀：是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片状为主。

锥刀：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。

鬼齿：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 因此其外形以较接近圆形为主

3.不易生热

研磨咖啡豆时，最怕的就是粉接触到摩擦生热的刀盘，而影响咖啡的原始风味，但一般在家冲煮时，除非一次研磨大量咖啡豆，否则不太会有刀盘过热的问题。还有一类似果汁机原理的砍豆型磨豆机，在研磨时容易因摩擦生热，不仅无法均匀切割，也会因热而让咖啡粉变质，从而在萃取时产生误差，不建议使用。

4.残粉的清理

磨豆机品质再好，研磨时都会产生残粉的问题，而残粉会影响你下一次研磨咖啡粉的品质。假如现在磨的是衣索比亚的咖啡豆、下一次磨印尼的咖啡就会混到衣索比亚的咖啡，因此需要预备一些印尼的咖啡豆来做「洗豆」的动作。

另外也可购买软毛刷、吹球来做基本的清洁。若想要深层清洁磨豆机，却不知道如何拆解，不建议自行研究，厂商可能会因为拆解过而不接受保修，建议还是找专业人士协助。

最后，不论您有没有磨豆机，都不建议一次大量将咖啡研磨成粉并保存，因咖啡研磨后跟空气接触的表面积放大百倍千倍，香气也会快速散失，就算保存得再好也无法避免。所以咖啡最好就是少量研磨、研磨后快速冲煮，这样最可以品尝到豆子本身的风味。