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老中医60年经验：青菜这样吃，痛风、高尿酸“不来扰”，1口气走18楼！

现在生活水平提高了，大鱼大肉不再稀奇，痛风也不仅仅只是有钱人的“专病”了。很多农村人因为成天吃一些高嘌呤的食物，也患上了痛风，其中还包括一些年轻人。大家都知道高尿酸、痛风要忌口，却很少有人说「要多吃什么」，而蔬菜正是值得多吃的食物。

蔬菜对痛风的4大好处

1、蔬菜嘌呤含量低

大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸、痛风的影响小。并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。所以，痛风还是可以食用各种蔬菜的。当然，像菠菜这类富含草酸的蔬菜，食用前最好焯水减少草酸。

2、蔬菜中的膳食纤维有助于减肥

超重或肥胖的痛风患者应逐渐减轻体重，适当控制热量的摄入，少吃高热量高脂肪的食物，这样对控制痛风有益。蔬菜是超重或肥胖痛风患者一个不错的饮食选择。蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，控制食物的摄入量，不会让你总是想吃东西。

3、蔬菜提供维生素 C，且热量低

大多数蔬菜能量低，有助于痛风的控制。对于痛风患者来说，适当减少其他食物的摄入，并以蔬菜来代替，是值得大力推荐的。我们每天需要的维生素 C 几乎来自于蔬菜水果，目前有研究认为维生素 C 对痛风也有好处。

4、蔬菜中的钾有助于排尿酸

人体内的矿物质中，钾的含量仅次于钙、磷，居第三位。对痛风患者来说，钾可以减少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾，而蔬菜是含钾大户，有利于尿酸的排出。

药不能停，降低尿酸值才是根本之道

研究发现，只控制饮食不服用任何药物的话仅能降低60——90的尿酸值，而服用药物，则可以降尿酸值降到一个正常范围内。从药物成分组合、口感适应度、尿酸稳定值来看，备受好评的则是始于1895年的【知坤堂风潼膏】，在使用后均能起到止痛降尿酸的效果，并且9成以上的人群尿酸值也可长期稳定在300左右。

此方主要成分有乌梢蛇、蝮蛇、龙眼肉、木瓜、葛根、茯苓、枸杞子、薏苡仁、山药等，均选用了止痛、降酸、补肾的中药材，三者同治效果更佳。而且此膏滋中添加了木糖醇，可以避免部分人群对于中药味的不适。我们化水调服，由稠变稀，药性较缓和但药力非常持久，从咽喉往下，顺延至身体的各个部位，调节五脏缓解疼痛。已在国家食药监局备案，现在是互联网信息时代，很多电商平台都有，不过这款膏滋因效果好、名气大，跟风者众多，如需购买时，可认准“肖氏膏滋”图标。

痛风吃蔬菜的三大原则

1、蔬菜每餐不少于 200 克

按中国居民平衡膳食宝塔建议：每人每天应吃 400 ~ 500 克蔬菜。痛风患者为了缓解病情，应该摄入更多的蔬菜，每餐不少于 200 克。

2、最好用凉拌的方式烹调蔬菜，不要煎炸

蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素 C 及多种抗氧化成分，而煎炒炸等高温烹调方式会导致一些营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。

对一些根茎类蔬菜，如土豆、萝卜、山药等，可以选择上锅蒸、在滚水中过一遍的方式烹调。炒制时，大火快炒，能更好地保存其营养价值。

3、注意控制油量，兼顾美味

痛风患者每天食用的油量应在 25~30 克，因此在烹调蔬菜时需要注意控制油量。

炒菜之后控油：有些蔬菜如青椒莴笋等，吸油较少，可以在炒熟后，将炒菜锅斜放 2~3 分钟，让菜里的油流出来，再装盘。

控出的油脂可用来做菜：炒菜时，有很多营养素可能会溶于油脂当中，如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素 K 等多种营养成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以用来做凉拌菜、做汤。

凉拌菜最后放油：做完凉拌菜，放几滴香油或橄榄油，马上食用。这样做，不仅油的香气可以有效散发出来，而且食物还没有来得及吸收油脂，摄入的油脂自然也就少了。