为什么大厨炒的肉又嫩又香，诀窍竟是放它的时间对了，学会了你也能做

猪肉可以说是我们平常吃的最多的肉了，价格不贵，营养也够。猪肉的做法有很多种，辣椒炒肉算是猪肉最好吃的做法之一，香辣可口。特别下饭。但很多人炒出来的肉很干很硬，吃起来非常柴，去饭店里吃就不一样了，大厨做的辣椒炒肉又嫩又香，这里边是有什么诀窍吗？是因为盐放的时间不对， 那么炒肉的时候什么时候放盐最合适，今天就教给大家，学会了你也能做出来。

                                       

食材：猪肉、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、生粉、料酒、生抽

步骤1 猪肉加白糖、料酒、生粉、生抽提前腌制15分钟

步骤2 猪肉腌好后，炒至变色后盛出备用

步骤3 姜、蒜、辣椒切碎，下锅炒出香味

                                         

步骤4 把炒好的肉下锅接着翻炒

步骤5 在肉快熟的时候加盐调味

                               

最后出锅装盘即可。

烹饪技巧：

1.盐一定要在肉快熟的时候放，这样盐分就渗透不到肉里，水分不会流失，炒出来的肉才会更加嫩。

2.如果过早的放了盐，盐让猪肉里的蛋白质凝固，肉会不容易熟，所以肉越炒越老。