杭三鲜是杭州一道历史悠久的名菜。听起来很复杂,其实它是由大白菜,虾、猪肚、肉丸、鱼丸、肉皮构成的一道名副其实的多鲜大菜。 名副其实的多鲜大菜 除了鸡、河虾、冬笋等,还有各种荤素食材,名副其实的多鲜大菜。肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。至于如何备料、码料、调味,都有讲究。 杭三鲜 这道菜其实并不是很复杂,可以自己在家中制作。小编教你怎样做杭三鲜,让你在家中也能做出这道著名的大菜。 1、鸡腹中倒入黄酒、撒盐并放入姜片、葱结。 鸡的处理 2、蒸制30分钟至八分熟,放凉后切小块。 切鸡块 3、猪肚放入温水中,加白胡椒粉和黄酒。 猪肚处理 4、煮10分钟后,过凉水后切段。 猪肚切段 5、肉皮和焯过水的冬笋切成同样大小的菱形片。 肉片和冬笋先焯水后切片 6、将冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和肉丸装入砂锅。 码料 7、猪肚上撒白胡椒粉,均匀撒一些盐。 8、中火炖煮20分钟即可。 中火炖煮20分钟 温馨提示:各种鲜美食材都可以随自己添加,没有拘泥! 各种鲜美食材都可以随自己添加 |
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