 2018年2月，随着央视《舌尖上的中国》第三季热播，好多人都被“章丘”铁锅圈粉。节目中称，章丘手工铁锅需要历经十二道工序，十八遍火候，经受三万六千次锻打。人们对传统手工艺的向往和敬畏，通过一口铁锅集中爆发。手工锻打是人类铁器史上一项划时代的工艺，历史悠久，然而真正把这项工艺发挥到极致的，却不是制造铁锅，而是手工锻造花纹钢刀，即闻名遐迩的手锻大马士革刀。  手工锻打，是把金属加热到具有一定的延展性和可塑性，然后用力捶打。铁器时代的早期，人们用这种方法给金属塑性，锻打成刀剑、锅铲等需要的形状。除了塑形之外，反复锻打还可以让金属的结构更为致密，各种微量元素的分布更加均匀，从而提高钢铁性能，以及表面的平滑程度，甚至抗锈性能。 古代推动锻打工艺不断革新的最大动力，是武器制造业。为了制造出更加锋利、坚韧并且耐用的刀剑，古代工匠尝试把几种不同硬度的钢材叠放在一起，加热到1000多摄氏度，折叠锻打成一体。然后加热，继续折叠锻打。这样反反复复，最终制作出多种材质混合在一起的原始合金，这就是最早的人造钢铁合金。最早通过折叠锻打大规模制造钢铁合金的，是古代西亚一代的波斯和斯里兰卡人工匠。他们采用印度乌兹地区出产的一种高硬度坩埚钢为原料，和印度较低但韧性较好的其他钢材混合，折叠锻打，制造出威名赫赫的大马士革刀。传说一把优秀的大马士革刀，可以凌空砍断飘落的纱巾。波斯骑兵冲锋时，手握大马士革刀，手臂伸展，利用马匹冲锋的速度，就能把敌方士兵的臂膀齐刷刷砍下来。  西方科学界认为，折叠锻打大马士革刀为西方现代合金工业奠定了基础。直到现在，大马士革刀仍然受到世界各地刀剑收藏家的喜爱。 制作一把优秀的大马士革刀，可不止三万六千次锻打那么简单。首先需要选择合适的基材，一般是硬度较高的碳钢，和硬度较低的熟铁，以及含镍的辅助材料。然后加热，锻打，折叠，在加热，再锻打，再折叠。西方一名发烧友曾经尝试过锻打100万层的大马士革钢，并录成视频放到互联网上。  经过折叠锻打的大马士革刀有一个显著的特征，刀身布满奇妙的花纹，这是不同材质混合在一起折叠锻打形成的截面花纹。作为现代收藏品的大马士革刀，既要考虑刀的硬度，韧性，锋利度，还要考虑花纹的深浅明暗，造型寓意。匠人工坊锻打的羽毛纹大马士革刀，花纹呈现放射型，好像一根瑰丽的羽毛，堪称大马士革刀当中罕有的珍品。 |
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