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我想大部分的朋友都特别喜欢吃红烧猪蹄吧，也许你之前会觉得肥肉很腻，但是只要你尝试着吃过一次，因为喜欢上它的口感，又嫩又滑，闻起来也超级香，一点都不会觉得腻。最开始我也是不敢吃的，因为全是肥肉，是在好友的怂恿下尝了一口，鲜嫩多汁，满满的胶原蛋白。 尝过一次后就超爱吃它了，之后每次出去逛街等会买上一份解解馋，但是我每一次都需要排好长的队，并且大家都知道，卖猪蹄一般都是那种小摊铺，卫生是没有办法保障的，为了节省时间不排队和吃到更加卫生的猪蹄，我特意请教了当厨师的朋友如何制作，我在家已经反复尝试多次了，味道和外面卖的一样棒，今天我就特意把制作这道菜的配料和方法都分享给朋友们，这样当我们想吃的时候就可以自己在家做啦！  需要准备的食材有：猪蹄一只，生抽，料酒，老抽，蚝油，小葱，八角，冰糖，桂皮，花椒，香叶，草果，木瓜片，辣椒，食物油，食用盐。 具体步骤： 步骤一：首先我们得将猪蹄处理干净，把毛都给拔干净，要不然是特别影响食欲的，所以大家处理的时候一定得仔细，耐心一点。  步骤二：需要准备的香料在食材中我都备注清楚了，如果家里没有干的木瓜片，可以不用放，准备八角两到三个，香叶两片，花椒一小把，红色的干辣椒四个，葱和生姜是一定得有的，最后还需要些许的冰糖，不管是做什么红烧菜都可以用上述这个配方，味道都挺不错的，大家可以用小本子把这个给记下来哦。  步骤三：准备适量的凉水放入高压锅内，将处理好的猪蹄放入锅中，加入两勺料酒，放入葱段和生姜片，可以倒入一点白酒，可以去除猪蹄的腥味，大概煮四分钟左右就可以捞出来了，捞出来后用凉水冲洗一下，这样在接下来煮的过程中，猪皮就不会被煮烂了。  步骤四：在锅中放入少量的食用油，将我们准备好的配料全部倒入锅中爆香，最后再加入生姜和葱一起翻炒，炒好后将这些食材都倒入高压锅内。  步骤五：这时候，我们就可以开始调制酱汁啦，准备一个干净的小碗，先放入两大勺料酒，接着老抽和耗油各一勺，生抽的量稍微多点，大概需要三勺的量，再加入些许的食用盐，用筷子给搅拌均匀，这样我们的汤汁就做好了。 步骤六：把我们刚刚调好的汤汁放入锅中，加入适量的开水，把猪蹄没过就可以啦，再加入些许的冰糖，这样会有甜甜的口感，接着放两到三片干的木瓜干就好啦，这样吃起来就不会觉得油腻。  步骤七：把高压锅的盖子给盖上，选用小火慢慢炖20分钟就好了，最后再放一点点盐和些许的鸡精来调味就可以盛出锅享用了！  这道菜一定要趁热吃哦，热的时候味道是最棒的！我又开始馋了，看来今晚也得给自己做上一点。 |
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