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3元和30元主要是在品牌、酿造工艺、用料上的区别 啤酒是以大麦为主要原料，经过麦芽糖化，加入啤酒花，利用酵母发酵制成的一种有泡沫和特殊香味、味道味苦、含酒精量较低的酒。它是含有多种氨基酸、维生素和二氧化碳的营养成分丰富、高热量、低酒度的饮料酒。它是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有近百年的历史。啤酒品种很多，一般可根据啤酒的色泽、生产工艺、酒精含量的来划分。 ①按色泽分，啤酒可分为三类。 淡色啤酒：色度在5-14EBC单位，口味清爽，入口感强、酒花香突出，占国内销量的98%以上。它又可根据原麦汁浓度的不同，分为高、中、低三种。实际发酵度在72%以上的淡色啤酒，称为干啤酒。 浓色啤酒：色度在15-40 EBC单位，呈棕色或红褐色，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓郁突出。它又可根据原麦汁浓度的不同，分为高、中、低三种。实际发酵度在72%以上的浓色啤酒，称为浓色干啤酒。 黑色啤酒：酒度大于40 EBC单位，呈深红褐色乃至黑褐色，外观很像酱油，原麦汁浓度高、麦芽焦香突出、泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻。 ②按照生产工艺分，啤酒可以分为两类。 生啤酒：又叫鲜啤酒，是啤酒在经过包装后不经巴氏灭菌（低温灭菌）或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。此种工艺酿造的鲜啤酒不仅口味新鲜、啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。 熟啤酒：是指啤酒经过包装后经巴氏灭菌（低温灭菌）或瞬时高温灭菌而成，保存时间较长，可达三个月左右。 ③按酒精含量分，啤酒可以分为两类。 含酒精啤酒：一般含酒精为2-4度，这种啤酒原麦汁浓度一般为10°、11°、12°、14°。市场上销售的啤酒绝大部分是含酒精啤酒。 低醇啤酒或无醇啤酒：酒精含量低于2.5%，称为低醇啤酒；低于0.5%，称为无醇啤酒。这类啤酒是经过特殊的工艺抑制、去除其中的酒精成分，既保留啤酒原有的风味，而且营养丰富、热量低。 啤酒还可根据包装容器分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒；根据发酵方式分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒等。 |
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