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在市场上够买的海参，大多都是干海参。那么吃海参的第一步就是泡发，怎么泡发海参是关键，因为泡发的好与否，是会影响到海参的口感以及营养。那么在干海参泡发时需要注意哪些问题呢？ 
海参体内含有许多的营养成分，在加工的过程中，虽然尽可能的保留海参的营养不被破坏，但是还是会有所流失。这时，在泡发海参时就不要再去破坏海参的营养了。 
泡发海参时需要注意的 1. 用纯净水泡发海参：纯净水的杂质少，对海参的涨发率比较好。 2. 水的温度不宜过高：组好用凉水，温度在0~5摄氏度左右，水温过高，会导致海参蜕皮的现象。 3. 避免与油接触：都知道海参含有自溶酶，虽人在加工的过程，已经处理过了，但还是会有一定残留的，自溶酶主要作用于蛋白质，在遇到油后，就会加速分解蛋白质，海参的营养就会流失。
 4. 常换泡海参的水：常换水，可以保持一个干净的环境，也会减少海参蜕皮的现象。要泡36-48小时，期间要常换水。 5. 把握好煮海参的时间：海参一定要煮熟透，而且在海参煮熟后还要再浸泡48小时左右，期间也要勤换水。 干海参泡发时需要注意的事情，你平时都做到了吗？海参在加工时，营养就有一部分流失了，所以在泡发海参时就尽量不要让营养流失了。只有正确的泡发海参的方法，才可以吃到有营养的海参，对身体也是非常好的。 |
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