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眼下秋菇即将上架，秋菇产区一片忙碌，三伏天未结束，气温仍然较高，给秋菇袋料栽培带来严峻考验。近年来很多秋菇产区出现严重的烂棒情况，菇农损失惨重。 作为“中国香菇之乡”，随州香菇产业走过30多年的辉煌，成了农民增收的主导产业。然而，伴随近年全国食用菌产业快速发展，菇多了，价格下跌，随州香菇也步入“瓶颈期”：产品单一，发展粗放，行业恶性竞争等问题凸显！ 近几年，随州香菇烂袋越来越严重，尤其是秋栽香菇袋料在出一到二茬菇后，容易出现大面积烂袋，造成减产甚至绝收。秋栽香菇烂袋主要是由于栽培管理粗放，关键技术环节操作不当引起。 随州农业部门通过相关试验研究，明确了以下十条烂袋防控关键技术，供广大菇农参考。 一、栽培场地环境卫生：接种室、养菌室、栽培场都要注意卫生，及时规范进行消毒处理。废旧料要及时清理，尽量远离出菇场；菇棚要清理消毒后再种菇；菇棚四周要经常撒石灰或施用杀虫杀菌剂进行消毒；夏季闲暇时，要拆去菇棚顶部的覆盖物，通过太阳光暴晒消毒，减少病源。 二、栽培季节：我市（随州，下同）秋栽接种时间以8月下旬—9月中旬最适宜，时间过早，气温偏高，容易出现“烧棒”，或者菌棒转色过老，养分消耗太多（菌袋老化），造成出菇茬数减少，产量低，易烂棒。 三、木屑：最好用纯栎树，秋冬季采伐，不能用新鲜木屑。木屑颗粒不能太粗，采用16毫米以下筛孔粉碎为宜，木屑提前预湿时间不超过2天。 四、辅料：市面上辅料质量参差不齐，一定要选用正宗的原辅材料作培养基。麸皮一定要用新鲜的，出现霉变的坚决不能用。石膏要用食品级的，工业用石膏灰分及杂质含量高，不宜用于香菇生产。拌料时正常加石膏粉后，另加千分之三的生石灰粉。 五、拌料：拌料、装袋、灭菌一定要快，尽量随拌料随装袋随灭菌，拌料装袋时间不能超过8小时。 六、蒸袋：蒸袋时间过长，会造成培养料酸化，营养受损，接种后菌丝生长慢活力差，从而导致减产或烂棒。一次蒸袋以2－3千袋最适宜，堆层间一定要留空隙，利于热气循环，堆四角要留出气孔排冷空气，堆温要迅速升到100℃，不能掉火。从点火到蒸好最多不能超过72小时，超过则菌袋酸化，发菌慢，菌丝活力明显下降。 七、养菌：养菌期间高温烧菌是造成菌丝活力下降，发生烂袋的主要原因之一。养菌温度控制在20-26℃最为适宜，养菌棚室温度超过28℃时，一定要进行降温处理，可以用风扇吹，或在棚外驾喷带喷水降温。棚室养菌要搭两层以上遮阳网，要特别注意通风。 八、泡水：泡水一般补至上潮出菇前菌袋重量的90%为宜；第一次泡水1—2小时，第二、第三次泡水时间一般不超过24小时。浸泡时间太长，菌棒含水太多，菌丝会缺氧死亡，造成烂棒；泡水后注意将多余的水分沥干，保持一定的棚温；结冰期不泡水，防止菌袋结冰受冻死棒。 九、转潮：一茬菇结束后一定要等菌丝充分恢复，再进入下一茬出菇，最简单的检测方法是：看采香菇处菌丝完全恢复，手捏菌棒变硬。转潮期要保证适宜温湿度，及时通风。同时，出菇及转潮期切忌强烈的阳光暴晒，强烈的阳光暴晒，可杀死香菇菌丝，造成减产或烂棒。 十、严禁在拌料和泡水时添加农药。香菇烂袋的主要原因是香菇菌丝活力下降，然后才绿霉感染，培养健康的菌棒是减少烂袋的关键。添加农药不仅不能防烂袋，而且可能对香菇菌丝造成伤害，更严重的是可能造成农药残留，对香菇产业造成毁灭性打击。（随州市农业局）
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