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世间所有的相遇都是久别重逢， 人与食物，也不外如此。 人类活动促成了食物的相聚， 食物的离合也在调动着人类的聚散。 在上海，便有这样一些店， 看似装修低调，甚至还有些简陋， 却因为口口相传的名声，永远都是大排长龙， 许多年了，味道从没变过， 藏着我们的上海记忆。 【老半斋】  老上海的记忆，三月份刀鱼季的时候店里店外挤满了吃面的人，只为吃那一口“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”的刀鱼面。 【地址】福州路600号 【人均】50  三十几大洋，卖的真真是一碗光面，初看这奶白色的汤还真觉与平时的没有什么两样。先喝一口汤，那真叫是鲜的眉毛都要掉下来了！原汁原味的白汤，粘稠爽滑自然产生的一种满足感。 再挑起一筷子送入口中，鲜美的汤汁早已浸润，附着在每一根面条上。  再夹起一块肴肉，嫩而不散，虽为冷菜却又恰到好处的做到入口即化，肥肉的油腻感此时此刻也荡然无存。上海人喜欢称它为水晶肴肉，这透明的质感也是很考验技术。鲜，但是不咸，浸在汤汁里又是别样的口感，归结到底还是老上海的味道。 【鲜得来】  或许是沪上排骨年糕第一店 【地址】雁荡路9号 【人均】21  鲜得来算是上海的老店了，排骨年糕更是在上海滩很有名。点完餐后，排骨一定要记的趁热吃，再加上沾酱，整整一大块排骨，肉质恰到好处，脆脆的咬起来不要太嫩，唇齿留香的感觉可以回味好久好久。 【味香斋】  80年代的装修风格，拼座的四方桌，夏天的空调也不足，可依旧挤满了大汗淋漓吃着面的食客。 【地址】雁荡路14号 【人均】23  【麻将面配小牛汤】 麻酱是芝麻酱和花生酱以一定比例调和淋在面上，再加一点辣肉，拌一拌非常好吃，如果觉得腻，一定要来一碗小牛汤。小牛汤是咖喱牛肉汤，表面上浮着一层葱花，香得不得了。  【辣酱面】 每隔一段时间我都会很想念这个辣酱面，这家店的辣酱面跟外面比如乔家珊，老盛昌的辣酱面味道不同，是味香斋的独家配方，味道自然很独特。面很有劲道但不硬，辣酱和辣油也能正正好好的混入汤汁和面，不会添加味精，所以吃好面嘴巴也不会干。 【明呈黄鱼面馆】 可能是上海最嚣张的面馆【地址】古宜路186号 【人均】53  【黄鱼面】 一份面里黄鱼的量很多，鱼很新鲜没什么腥味，肉质鲜嫩，没有散成一块块的，是很完整的一条一条。汤很鲜啊，喝的出应该使用黄鱼骨熬出来的。汤里的雪菜也很鲜，鱼中和了雪菜的味道，就更佳不腥了，反而更鲜。  【蛏子面】 蛏子一个个都帮你剥好了，挺大个的，没什么沙，养的很干净，蛏子面是葱油拌面，葱油熬得很好，酱汁里有蛏子的鲜味。 【大壶春】  老字号生煎包第一名 【地址】云南南路89号 【人均】20 【鲜肉生煎 双拼 大虾生煎】 区别小杨生煎，正宗的本帮口味。虽然没有皮薄肉多有汤汁的卖点，但是利用发酵面皮做确突出了皮质底部外脆里软，肉馅儿鲜甜虾肉口感q弹紧嫩。 【咖喱牛肉粉丝汤配千张】 数片牛肉配上淡淡咖喱 ，香菜提味清香。亮点在于配的千张，类似百叶包，是我吃过最鲜味十足的一家 。豆皮里包裹猪肉和开洋（小虾米）简简单单居然如此多汁鲜美。 【万寿斋】 藏匿于老街坊中的老牌点心店 【地址】山阴路123号(四达路吉祥路间) 【人均】17 【三鲜馄饨】热腾腾的馄饨鲜美多汁，汤底很鲜，并不像味精勾兑出的味道，原汁原味。 【小笼】 招牌产品！我喜欢吃皮略厚一些的小笼，感觉更有嚼头，这家店非常符合我的口味！调味也做的很棒！ 【小白桦酒家】 隐匿在小弄堂里却积攒了近20年口碑的地道本帮菜馆 【地址】宛平路297弄3号 【人均】136 【响油鳝糊】 鳝丝处理得还是很干净的，入口滑嫩，但这道菜做得略微偏甜了些，加上本身重油，口感上有些油腻。 【酱爆猪肝】 今日最佳！这几年来吃到过的最赞猪肝诞生了，猪肝片的厚度匀称，爆炒之后依旧保留了丰润滑嫩的口感，简直把“浓油赤酱”这四个字的灵魂完全展现了出来，完美！为了这盘猪肝我都会再来的~ 【煎八宝饭】 来之前就想好了要点这个，和我雪都比较偏爱少豆沙的八宝饭，这款正是只有边缘带了点豆沙。煎过之后双面透着焦香，口感更加粘糯，要是热量能低一点就好了…… 【兰亭餐厅】 在这小而窄的饭馆里，听着碟子相碰的声音，厨房里锅炉烧起来的声音，吃着地道的本帮菜，这不就是老上海的滋味嘛～ 【地址】嵩山路107号 【人均】59 ⏰【营业时间】中午十一点到两点，晚上五点开始营业 【鸡骨酱】 典型上海人喜欢的浓油赤酱，甜甜咸咸的。作为土生土长的上海小囡真的超喜欢！鸡肉非常的嫩，光这个酱我能吃三碗饭！ 【海金滋】 不勾起儿时回忆的上海菜不是好的本帮料理！ 【地址】进贤路240号 【人均】59 【酱鸭】 强度推荐！必点！永远上得最快的一道菜！酱油很入味。还有上海人比较喜爱的甜味。鸭肉也是正常的厚度，还是比较让人过瘾的。而且，这样一盘冷菜上来，总是会在你饥饿的时候给最好的慰藉！ 【爆炒猪肝】 谁敢说这道菜不是经典的上海功夫菜？！火候、调味、以及原材料的新鲜度都很重要！勾芡要到位，酱汁要浓稠！反正海金滋的爆炒猪肝我是服的！趁热吃，有点烫嘴巴吃的时候味道最佳！ 【酒香草头】 时节对的时候，草头会比较嫩。白酒味不是特别重。比较下饭，当吃别的菜有点被酱油味腻到的时候，可以吃口草头解一解。清桑~ 怎么样， 这些美食是不是也勾起了你的回忆呢。 其实，除了以上所说到的美食， 还有很多很多的经典美食味道， 等待着我们去发现， 也许，只有把上海从头到尾吃一遍， 我们才发现它竟然这么美味， 而上海美食带给你的惊艳， 远远在想象之外！
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