上海人吃面到底是吃面还是吃浇头?上海人吃的面浇头量大花样多就像一道菜!做浇头也不简单,每一道浇头背后都大有玄机。今天小编带你去寻找上海人喜爱的十大面浇头! 1、220辣肉面 馆关键词:辣肉面 220辣肉面馆 辣肉虽然看上去红油但是吃上去一点不辣,甜甜的,每个环节都结合两地饮食文化的精华来精心设计的。用“剁”而非“绞”来处理的肉糜能吸收更多的酱汁,这也是味道好的奥秘之一,而这碗面一上来,美味便尽在不言中! 地址: 杨浦区 松花江路2号(近军工路) 人均:13元 2、阿宝面馆 关键词:大排面 阿宝面馆 隐藏着一位曾经专门为领导烧菜的大厨,特殊的猪排加上精湛的手艺,令他们家的大排面格外入味,地道的上海咸甜味,看着一块块饱满的大排,让人垂涎欲滴。 地址: 静安区 新闸路1219号(近江宁路) 3、腔调面 关键词:素什锦焖蹄面 腔调面 焖蹄酥烂,面汤鲜甜,什锦面里是黑木耳、鲜香菇、胡萝卜片、烤麸、卷心菜等。荤素搭配。一点也不感觉到油腻。 地址: 黄浦区 淮海中路街道顺昌路395号(近合肥路) 人均:22元 4、大肠面 关键词:大肠面 大肠面 天天大排长龙足够说明这碗面的受欢迎程度。但凡好吃的大肠,都有至少一道秘而不宣的卤料配方,这道配方往往是面馆的核心机密。除臭配方加上独有的20多种卤料调合而成的卤汁,造就了这碗人人称赞的好面! 地址:黄浦区 复兴中路59号(吉安路东台路间) 5、鸿瑞兴 关键词:焖肉面 鸿瑞兴 肉很酥烂,红汤苏式面条,焖肉和面是分开来的,面条蛮劲道的,汤头比较清淡~就是肉比以前小块了。 地址: 徐汇区 中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼 人均:49元 6、大富贵酒楼 关键词:八宝辣酱面 大富贵酒楼 八宝辣酱”是本帮名菜之一,能从众多调味品中脱颖而出成为一道独立的主菜,其中必有过人之处。八宝辣酱里包括豆腐干、土豆块、肉丁、小虾仁什么的,还有半只卤蛋。 地址: 黄浦区 西藏南路1206号 7、心樂麵館 关键词:腰花面 心樂麵館 猪肝和猪腰是浇头家族里的特例,由于两者虽然美味,但是都不容易买到足够新鲜的食材,所以敢在面馆里点这两种浇头的,一定是懂经的老吃客。 地址: 黄浦区 进贤路120号 人均:17元 8、兰桂坊酒家 关键词:雪菜黄鱼煨面 兰桂坊酒家 黄鱼嫩而不腥,汤汁味也够鲜。汤头奶白,入口柔滑,一点没有味精味。咸菜碎搭配做到了鲜上加鲜的感觉。 地址: 长宁区 娄山关路417号(近仙霞路) 9、老半斋 关键词:刀鱼汁面 老半斋 面条浸在浓浓的刀鱼汤里,面汤呈乳白色,汤汁像勾芡过的一样,很浓郁。配上肴肉一起吃,鲜得来。 地址: 黄浦区 福州路600号(近浙江中路) 人均:36元 10、香阁丽面馆 关键词:猪肝面 香阁丽面馆 香阁丽的猪肝较薄,吃口嫩,偏生。火候掌握的恰到好处。汤底稍微有点咸,不过上海人喜欢这种浓油赤酱的味道。 地址: 黄浦区 丽园路501号 |
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