煮莲藕排骨汤时，大部分人没做“这一步”，难怪汤里有股泥腥味

炖汤呢算得上是一门硬手艺了，汤炖得好不好，尝一口就知道了，但是我们今天要讲的是不光汤要炖的好喝，更重要的是营养成分可不能炖着炖着就炖丢了，所以我们这篇文章的主题就是教大家如何炖出营养丰富又美味的莲藕排骨汤啦！

莲藕常年生长在淤泥里，所以莲藕里面一般都会藏着一些淤泥很难清洗，而且莲藕还带有一股泥腥味，我们在将莲藕下锅之前一定要先清理干净，除去泥腥味，大部分人都没做这一步，所以煮出来的汤有股怪怪的泥腥味。怎么才能将莲藕处理干净去除泥腥味呢？我们要用到水淀粉，水淀粉具有很强的吸附力，将莲藕泡在溶有水淀粉的水里浸泡两个小时就能将附着在莲藕里面的淤泥清理干净而且还能出去泥腥味。

需要准备的食材:莲藕一整大节，适量的排骨，生姜还有盐。

步骤一:先把买回来的莲藕清洗干净，去除掉外皮，再切掉头部和尾部，再次用水冲洗几遍。

步骤二:清洗好了的莲藕开始切，横刀切成大小均匀的藕块，建议这样切了以后再竖刀切个一两下，让藕的块尽量不要那么大。然后将它放入装有水淀粉的盆中浸泡备用。

步骤三:处理排骨，把排骨的血水也都清洗干净，接着也把排骨切成大小均匀的排骨块，放在一旁备用。把生姜和葱都切好，然后往锅里倒入适量的凉水，把切好了的排骨扔进去，再放入生姜和葱。

步骤四:开大火开始煮，要煮沸腾，这时候大家应该能看到表面会浮起很多很多的白沫，要把这些白沫全部捞出倒掉，然后将排骨盛出来放在一旁备用。

步骤五:准备一个高压锅，锅里再倒入适量的清水，再把绰好水排骨扔进去，再放一些切好了的葱和生姜，盖上高压锅盖，上汽十分钟左右以后再关火。打开高压锅锅盖，放入我们准备好的莲藕块，再放一些盐进去，盖上盖子，用大火烧开，等到上汽以后转成中小火开始炖，炖个二十分钟左右就可以了。二十分钟过后，揭开锅盖，往里面撒上一些鸡精，就可以起锅装盘啦，大功告成。如果家里没有高压锅的话也可以用砂锅代替哈，砂锅的话炖煮的时间一般是在一个小时到一个半小时左右。