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饺子是我们在日常生活中经常能吃到的一种美食，尤其是北方人，更是喜欢吃饺子。但是很多人发现自己在家里制作饺子馅儿的时候，总是感觉自己制作出来的饺子馅吃起来那么的不好吃，又干又散，没有嚼劲。后来妈妈告诉我，其实制作饺子馅时也是有技巧的，如果技巧掌握不好，那么制作出来的饺子馅儿就是特别不好吃的。 其实我包饺子就是跟着妈妈学的，但是却没有学到妈妈的精髓，只是会制作饺子，但是制作出来的却不好吃，后来有一次回娘家又包饺子的时候，我请教了一下妈妈，妈妈告诉我说，其实制作饺子馅非常的简单，只要掌握两招，那么制作出来的饺子馅儿就会是鲜嫩多汁，而且非常的好吃。后来我用妈妈说给我的方法制作了一次饺子，果然制作出来的饺子非常的好吃，上桌之后老公尝了一个直夸赞好吃，还一口气吃了两盘，还直说没吃过瘾。 一般我们在调制饺子馅儿的时候都是按照自己的口味来调制的，比较常见的就是素馅和肉馅了。我们家里的人都是比较喜欢吃肉馅饺子的，所以小编今天就着重为大家介绍一下肉馅饺子的制作方法吧，我们在制作肉馅饺子的时候，首先就是选肉的问题了，一定要选择整块的猪肉，肥瘦比例在3:7，这样做出来的饺子才会好吃，而且我们在制作肉馅的时候，只能用手剁的方式，这样才能够让我们制作出来的肉馅吃起来比较好吃，比较筋道。 还有一个就是我们在把猪肉馅儿做好之后调制猪肉馅的问题了，我们在调制猪肉馅的时候要在猪肉馅中加入一枚鸡蛋，因为这样是可以让猪肉馅更加的黏糊，到时候煮出来的饺子就会非常的好吃。放入鸡蛋之后可以再放入一些葱姜末，葱姜末是可以很好的增加饺子馅儿的香味的，并且还要放上蚝油以及生抽，蚝油也是一定要放的，因为蚝油有很好的提鲜作用。然后再放入一些五香粉和盐，就可以了，调料全部都加入进去之后我们就可以开始搅拌馅儿了，而搅拌馅儿也是有技巧的。我们在搅拌馅的时候，其实是需要往馅中加入少量的清水的，因为加入少量清水的肉馅吃起来才会更加的鲜嫩多汁。如果不加水的话，那么饺子馅吃起来就会是又干又散很柴的感觉，加水之后还要往肉馅中加入少量的食用油，如果有花椒油的话，最好是加入花椒油，这样就会让我们的饺子馅吃起来更加的鲜美。 最重要的就是以大家一定要记得再往饺子馅里面加水，还有加油的时候顺序是不能够做反的，如果顺序反了，那么制作出来的饺子馅儿就会是特别的难吃。而且我们在搅拌饺子馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，不能够来回的左右搅拌，因为这样就会让饺子馅吃起来不筋道了。这就是妈妈教我制作饺子馅的方法，自从妈妈告诉了我制作饺子馅的正确方法之后，我每次做饺子的时候都是用妈妈教我的方法来制作的，果然制作出来的饺子真的是很好吃呢，全家人都是抢着吃。 |
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