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人人爱吃的卤牛肉，简单到难以置信 要说到卤味，就不得不说到卤牛肉，逢年过节家家都会买点卤牛肉。其实卤牛肉非常好好做，只要做一次就知道，卤牛肉除了费点时间其实一点都不难，做好后切片蘸着自己爱吃的酱料，紧致喷香，不管下饭还是佐酒，吃一口幸福感爆棚。
卤牛肉家常做法：
食材：牛腱子肉、大蒜、生姜、老抽、料酒、生抽、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、陈皮、香叶、白芷、山楂、草果、花椒。
做法： （1）将牛腱子肉切块。 （2）锅里放入冷水，放几片生姜倒点料酒，将牛腱子肉放入煮出血水。 （3）将焯水后的牛肉块捞出放入冷水中。 （4）将所有大料包好放入水中，加入葱段，将放在冷水中的牛肉取出放入锅中。 （5）在锅里倒入生抽、老抽、干辣椒，大火烧开后转小火炖1小时左右。 （6）炖好后让牛肉同卤汁一起泡着入味，可以放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出切片，按自己的口味调点蘸汁放点辣椒香菜，一片一片满满香气根本停不下来。
小贴士： （1）牛肉的选择——最好选择牛腱子肉，肉和筋相连口感更好。 （2）去完血水后放入冷水——这样会让牛肉肉质更紧实不松散。 （3）卤汁的处理——剩下的卤汁过滤一下装到瓶子里冷藏，长时间不用的话放冷冻，等用的时候再解冻、加热。 （4）香料的选择——卤料中一定要有的是花椒、八角、桂皮、香叶，这几样绝对不能少。
文章来源微信公众号：美食工坊（MeishiGongFang） |
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