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萝卜丸子最初出自鲁菜，鲁菜萝卜丸子是油炸萝卜丸子。 现在萝卜丸子各地都有做，过程大同小异，当然还有清蒸萝卜丸子。 萝卜丸子好吃要注意以下几个方面: 1:用什么萝卜，白萝卜，青萝卜还是胡萝卜？其实这几个萝卜都可以单独做，也可以几个混合做（不过有人说白红萝卜不能混合吃，请自行考虑），几个混合颜色漂亮，五颜六色，卖相不错。 2:萝卜的苦味怎么去除？把萝卜切细丝在开水中焯水，也可在制作过程中加些白糖，白糖不仅遮苦味，还让油炸时上色漂亮，同时吃丸子时回口有甜味。 3:萝卜中的太多水分太多怎么去掉？ 简单啊，焯水过的萝卜丝加一些盐腌制一会，用纱布包萝卜丝挤压出水分（这步也减轻了萝卜的苦味），但注意，不要挤压太过，要有适当水才能加淀粉面粉。 4:萝卜丸子里面可以加肉吗？萝卜丸子可以纯素萝卜丸子，也可以加上肉或鱼肉海鲜做丸子，加了肉的丸子更香，加了鱼肉海鲜香而鲜,加不加，自己喜欢随意。加的比例（萝卜和肉等比例）4:1或 2:1或1:1都行。不加也可以。 5:萝卜丸子加鸡蛋多少？一般来说一斤萝卜加鸡蛋（全蛋）一个，你做加2个行不？可以不违法！ 但加多了注意整个水量的多少。 6:加淀粉和面粉多少和比例？面粉增加厚重感，淀粉增加酥脆感，面粉用普通面粉，淀粉最好用红薯淀粉，面粉和淀粉比例1:1或2:1。 淀粉和面粉总量多少和整个水量多少有关，一边加一边搅拌直到合适的能做丸子程度。 7:萝卜丸子用什么香料，简单的葱姜水和五香粉或13香，当然你也可以按照自己喜欢的香料添加。 8:萝卜丸子的盐怎么把握？一斤馅料加盐7-8克。 9:炸丸子温度？炸丸子炸2次。五成油温炸熟，八成油温复炸1分钟炸酥。 10:拌料里面要加适量小苏打和泡打粉，还要加入适量的食用油搅拌均匀.这是为了蓬松和起酥。 11:整个拌制好了要密封醒发10分钟以上再炸。 请关注长安白菜心心的文章。 
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