面条,大米,馒头,烙饼,面包……这些餐桌上的“常客”是最常吃的主食。主食吃多少合适,一直都有争论。为了保持好身材或减肥,很多人不愿吃主食,这种做法对吗? 还记得桐山秀树吗?他56岁那年被诊断为糖尿病,后来突发奇想不吃主食,自称三周减重20公斤,并为此出书成为红透一时的减肥达人。然而,就在他连续断主食的第6年,在东京一家餐厅内猝死。 近日发表在Lancet子刊上的ARIC研究入选1.5万人追踪25年,用科学的数据证实不吃主食是错的! 研究显示,不吃主食,或吃太多都是不恰当的,都会让人减寿,而不多不少“正好”死亡风险最低。 正好是指碳水化合物供能占比在50%~55%之间;“吃太多”是指占比>70%;“太少”指占比<40%。 图1ARIC队列研究饮食中碳水化合物供能占比(%)与全因死亡呈“U”曲线关系 研究还与前不久PURE研究做了对比,结果发现二者的结果是吻合的。 具体而言,一个50岁的人如果很会吃,即保持适度摄入主食的习惯,预期平均再活33年,但如果习惯不怎么吃主食,那么寿命就会短4年;如果主食吃得太多,也会减寿1年。 与蛋白质和脂肪不同,碳水化合物虽然并非必需营养素,但饮食也需要一定的量,以满足体力活动的需求,并能使蛋白质和脂肪控制在合理的水平之内。 主食吃少了,自然要用蛋白质和脂肪来填饱肚子。研究也发现,若不吃或少吃主食,而多吃肉类、乳类等动物源类脂肪蛋白质,会增加18%的死亡风险;若多吃植物来源的脂肪和蛋白质,则降低18%的死亡风险。 主食真这么重要? 为了进一步验证,研究者还对包含欧美亚等20多个国家432179人的8项前瞻性队列研究进行了荟萃分析,结果仍旧如此。 研究者指出,在西餐中,如果限制碳水化合物,通常蔬菜水果谷物就吃得少,各种肉就吃得多。而这种饮食方式会激活炎症通路、加速老化以及氧化应激,从而增加死亡风险。 而亚洲国家以及一些经济不发达国家,碳水化合物摄入较多,比如中国精米精面就吃得多,而长期以往就会增加高血糖负荷,导致代谢性疾病。 来源: [1] Seidelmann SB, et al. Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. The Lancet Public Health, 2018; DOI: 10.1016/S2468-2667(18)30135-X. [2] Moderate carbohydrate intake may be best for health, study suggests. Sciencedaily. August 17, 2018. |
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