且看前世今生

小龙虾当季。张牙舞爪，刷洗下锅，红彤彤的一生，最后蜕变成洁白的盘中餐。

          

 

          鲜活的小龙虾，抓的时候要掐腰，否则被它的钳子夹上一下，有可能会受伤。

 

          

 

          虽然个头不大，但也是生猛之物。一盆虾里，总有几只特别凶的。它们也会火拼！

 

         

 

         小龙虾最小，五脏俱全。仔细观察，这是“公”小龙虾，个头更大，更凶猛一些。

 

        

 

        这个秀气一点的，是“母”小龙虾。

 

       

 

    小龙虾生存在河沟泥塘，清洗要格外仔细。一般步骤为，剪去须脚，用牙刷上下刷洗，腹部尤其加强，把虾身上的泥沙清理干净。照片里那个有经验的大姐，洗一盆虾，也不过用了10来分钟。连最后炒好上桌，一共半小时。

 

         

 

    正是肥美季节，一肚虾膏。剥小龙虾讲究也很多，抓出小龙虾，先吸一口表皮的汤汁，然后按住虾头下方的裂痕的机关，取下虾头，吸吮其中虾膏。然后从两侧剥下虾壳，提出虾肠，一颗完整的虾仁就剥好了。

 

 

 

        

  

      连这两只出生不久的小胖狗，也一人叼着一只虾玩。江苏盛产小龙虾，果真不假。

 

（以上图片分别拍自江苏南京、盱眙、南通）