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1、土豆鸡块 原料：土豆、鸡块、青椒、胡萝卜。 调料：葱、姜、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽 1、将土豆切块，青椒、胡萝卜切片。 2、将鸡块焯水20分钟，捞出备用。 3、锅中倒油，放入葱姜翻炒，倒入豆瓣酱、桂皮、辣椒、花椒。 4、炒出香味，倒入鸡块，进行翻炒3分钟。 5、倒入开水炖煮，加入料酒、生抽，最后放入土豆。 6、炖20分钟，倒入青椒、胡萝卜，翻炒即可。 土豆炖鸡块 2、糖醋丸子 主料:猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎 辅料:葱姜碎、蒜末、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒 1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。 2.炒丸子。锅中放少许油，用勺挖肉馅成球状下锅，翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。 3.调糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。 4.倒入蒜末，炒出香味，倒入丸子 5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。 糖醋丸子 3、红烧肉 主料:五花肉700克、鸡蛋 调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒 1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净 2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫 3、把焯过水的五花肉捞出控干 4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄 5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香 6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜 7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内 8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时 9、1个小时候，放入6个熟鸡蛋 10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可 糖醋丸子 4、可乐翅根 主料：翅根 辅料：柠檬、生姜，料酒，盐 1、首先将翅根焯水，过一下凉水。（这样可乐翅根肉质会更有弹性的哟） 2、为了更好的入味，要将翅根上改刀，划一些口子。 3、准备腌制，这是重中之重。 配料：生姜（去腥味） 料酒、生抽、柠檬（提香）、盐 将这些都放进去搅拌。 4、腌制20分钟哟（20分钟可以做一下健身，等待吃这到美味） 5、下锅油炸，注意不要等油全熟再放（因为会使翅根变黑） 6、翅根变为金黄色，就可以倒入可乐了（10根翅根，放入一罐可乐） 熬着入味，去除浮沫。 微小火慢炖，更加入味。 可乐翅根 5、莴笋炒肉 主料：猪肉、胡萝卜、莴笋 辅料：葱，姜，蒜 1、腌肉：将猪肉片里倒入料酒、盐、生油 2、将莴笋、胡萝卜切片放入碗中加入盐搅拌（去除莴笋里的水分） 3、葱姜蒜切碎 4、锅中放油，倒入八角和冲姜蒜 5、爆香后倒入肉片，翻炒至变色，加入生抽、盐 6、加入莴笋片和胡萝卜片，翻炒五分钟即可 7、装盘~ 莴笋炒肉 6、锅包肉 主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油 辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱 1、将猪里脊肉改刀约成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。 2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。 3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉 会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。 4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。 5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。 6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。 锅包肉 7、蒜蓉油麦菜 主料:油麦菜300克，调料:色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)20克、 一、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段 二、将蒜剁成蒜末备用 三、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香 四、下油麦菜，快速翻炒几下 五、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。(油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火) 8、过油肉 主料:猪扁担肉200克 辅料:蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。 扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。 冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克)，湿淀粉(10克)调成芡汁。 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5~6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油(15克)，将姜末、葱片、蒜片炒出香味，将过好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入调好的汁，炒匀，淋猪油(15克)即可。 9、小炒肉 主料:五花肉。 辅料:青红椒、葱、姜、蒜。 调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。 1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。 特点:麻辣鲜香，口味滑嫩。 小炒肉 关注忆乡忆客Y的小编~小编带您走向美食殿堂~
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