历史上的今天——1958年8月25日，世界上第一包方便面问世

您知道它的发明者是谁吗？

他是日本日清食品创始人安藤百福，他被称为“方便面之父”。

安藤百福发明方便面的灵感源自一个饥饿的深夜。1945年，第二次世界大战刚刚结束，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓“食足世平”，从而决定投身到食品行业。有一天早上，在日本大阪池田车站，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，冻得瑟瑟发抖的人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤百福看到饥饿的人们，萌生了一个念头：为什么没有一种加入热水就能马上食用的速食面呢？但当时安藤百福忙着海水制盐、开发营养品等生意，并没有开始研制方便面。

第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂。但安藤进行事业再出发，开始百货商店的经营和食品事业。1948年设立中交总社（日清食品），开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。他还在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。同时，安藤正式归化，成为完全的日本国民。当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资——小麦粉来制造面包，并进行做面包吃面包奖励的运动。安藤对这个吃面包奖怀有不满，作为面食奖励应该拿起东亚的传统面食，并对厚生省职员进行质询。职员表示日本的供给体制尚有问题，以安藤自己的力量难以推广。但当时的安藤没有富余的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年，这个信用合作社倒闭，承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。

安藤百福不得不从零开始创业，他打算研制快速冲泡后食用的方便面。1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。1948年，安藤创立中交总社食品公司，

面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。

怎样才能让面条加水时迅速软化，不加水时又易于保存呢？多次实验失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品，用蔬菜等裹上面粉下油锅炸成）中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”：高温油炸会让面条在干燥的同时表面留有无数的洞眼，加入开水后，面条就会像海绵吸水一样迅速软化。同时油炸过的面条也更适合保存。随后，安藤对调味料进行反复调配。这种“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。

1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，并迅速走红。

1958年，方便面的开发基本完成，进入了试制的阶段，安藤把全家人都动员起来。大家把试制品分发给熟人们，得到的评价是：“具有和现有的拉面不一样的美味，而且十分方便，能成为新商品。”随后，安藤委托在贸易公司工作的朋友把新商品样品送到美国试探一下反应，结果美国那边立刻回信要求再订五百箱。接着安藤百福在百货店尝试销售，他以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声向顾客说明，顾客显然是将信将疑，最后的结果是带去的方便面被抢购一空。

一年后，安藤的工厂已经有两万四千平方米了。时代帮助安藤将事业推向高潮，电视机的普及和电视广告的出现，帮助安藤百福的日清食品公司营业额顺利增长。这时候，打着“鸡肉拉面”招牌的类似商品在市场出现，不仅是商品名字，就连在设计上都非常相似，粗制滥造的商品特别多。安藤决定对十三家侵权公司提起诉讼，直到1964年这个问题才得到了彻底的解决。

1965年，安藤听到了“有人吃了鸡肉拉面中毒”的消息，原来是因为炸面条时温度太低导致细菌繁殖。由于假冒事件、品质问题的出现，安藤百福决定在日清食品的全部商品上标明制造日期，在此之前，世界上任何一个地方都还找不到标明制造日期的食品。后来这种方法被制定成食品卫生法，在其他商品上也进行了推广。

尽管安藤在日本取得了成功，但是他的方便面在欧美市场却一直不是很叫座。1970年，安藤决定将美国作为方便面打进西方市场的突破口，他正式和味之素、三菱两公司合股投资，在美国开设日本工厂。后来有一次在飞机上看到空姐给的铝制容器上部的盖子是由纸和铝箔贴合而成的密封盖，长期困扰安藤的杯装方便面如何才能长期保存的问题由此迎刃而解。作为纪念，那只飞机上要来的容器至今还被保存着。其次，安藤决定缩小这种容器，这样吃面的人可以像端着喝水的杯子一样，端着面到处走动。他的这种改变帮助他很快地打开了欧美市场，安藤百福和他发明的方便面不仅成就了他，更开创了一项全新的产业。

2005年6月1日，日本各大媒体纷纷报道了一位95岁老人退休的消息。他就是大名鼎鼎的日清食品会长、方便面的发明人安藤百福。安藤决定辞去日清食品会长的职位，离开他亲手创办并为之奋斗了57年的公司，这里也是他发明方便面的起点。2007年1月6日，因心脏病逝世，享年97岁。