 冬天没“藏”的，来年春天拿什么“生”！ 如果你违反了冬天的养藏之道，还在“开泄”的话，这叫“漏精”。漏精的表现有几种:一是出汗；一是小便都里边含有血糖和蛋白。如果血糖和蛋白都没有的话，小便会浑浊，或是有好多泡沫；有人会流口水、鼻涕，甚至是眼泪，还有的女性分泌的白带会特别多，男人则会出现遗精，或者是漏尿，这些都是冬天养藏得不好的表现。 冬天对应的是肾，肾属水，而水生木，春天对应的是肝，正式万物生发的时候。 如果冬天你把精漏了，到春天你的肝气、肝血就会不足，会生发不起来，表现出来的就是痿厥。“痿”就是肌肉发力的筋和肌腱发不起来力。阳痿也是肝的问题，因为肝主宗筋，这叫“痿” 那“厥”是什么呢？中医里有种病症叫“四肢厥逆”，就是气血倒流，一握对方的手，跟鬼手一样，冰凉的。睡一晚上，被窝都暖不过来，这叫“厥”。为什么会这样？因为他的身躯和心脑的气血都不够用，只好牺牲身体末端的血液循环，气血循环来保护自己，所以一到春天，用就会发这类病。 春天是养生的季节，但有些人就是生不起来，发不了芽。 这就是“奉生者少”。那吃什么东西可以好好补补身体呢？ 春生、夏长、秋收，到冬天，我们就应该进补、进益，开始享受胜利的果实了。什么是“补”？铁锅漏了要补，只有先把锅补住了，不让它漏水，我们才能再往锅里加水、加肉，这叫“益”。 我们现在讲的冬天进补，其实是“进益”的意思。什么叫“进益”？我们要“五谷为养”。五谷是大家一年四季都要吃的，下面一句话叫“五畜为益”，就是要吃血肉有请之品去增益，去锦上添花。 都说“人生草木，孰能无情”，人之所以有情是因为吃了动物的脂肪和蛋白。如果你光吃素，整个人就会很平静，很平淡，没有激情，也没有欲望。这时候，你是走向开慧那条路了，这叫“食古者慧，肉食者鄙”。 肉食者虽有点低级趣味，起码在吃肉的时候但他是有情有义，有血有肉的一个人。作为一个俗人，我们也得吃点肉，别有负罪感。自然界里，羊吃草，虎吃羊，我们吃老虎，等我们死了，被虫子吃，虫子再被草吃，这就是一个轮回。  我为什么说冬天是一个进补的季节呢？因为在冬天，人体的阳气不散布在体表，而是回缩到了体内。所以这时候你吃进去的东西可以被充分的消、化、吸收。 “消”和“化”有什么不一样？ “消”是指物理变化，比方说一块肉，我们先把它放在案板上，切碎了或者是剁成馅，大块变成了小块。然后我们吃到嘴里，再把它嚼碎了，到胃里把它磨成肉糜，这个过程叫“消”，即使变成了肉糜，它也还是猪肉，没有变成人肉。而“化”这个过程是在小肠里面完成的，他靠的是我们人体里的“催化剂”——消化酶，主要是胰腺分泌的，有淀粉酶、蛋白酶，还有分泌脂肪的酶。在这些酶的作用下，把肉转化成人体所需的蛋白或者是脂肪。 就是猪肉变人肉了。 这叫“化”，也就是化学变化，是质的变化。所以在冬天，人体的阳气在回缩以后，胃那种“消”的功能就提高了，胰腺或者是三焦的“化”的功能也增强了。这时候，我们吃进去的东西可以被充分的消化和吸收，我们在冬天就会养精蓄锐，变得丰满、粗壮一些。 一直以来，我都以为胃是负责则消化功能的。 胃会产生胃酸，我们吃馒头的时候会觉得甜，是因为唾液里面有一种唾液淀粉酶，它能把淀粉转化成糖分，所这其实也是以你觉得甜， 这其实也是“化”。 你说口腔负责的 工作只是“消”，只是牙齿的切断、咀嚼和磨碎吗？切断、咀嚼、磨碎，这是“消”的工作范围。唾液淀粉酶的工作就是化了，但它绝大部分的工作是在小肠里完成的，所以《黄帝内经》说“小肠者，受盛之官，化物出焉”。 胃是什么？“传导之官”，它是在磨碎。有人说：“我消化不良”。我就说：“您是消不良，还是化不良？消不良的话，那您就细嚼慢咽，嚼能增强消的能。”胃是由平滑肌构成的，它时时刻刻都在蠕动，但它的蠕动是有节奏的。 你慢慢地将食物咽下去后，一张一合的节奏更虚更实，也给了这个传导过程一个缓冲。如果你狼吞虎咽似的，“此咣”地一下将食物全塞进去了，那胃就会一下被撑大，蠕动不起来了。 另外，如果你想增强胃“化”的功能，那就要多吃一些容易发酵的东西。如果你自己体内的酶不够用了，那就从外界的一些食物中获取，比如说酵母片、酱汤，我们平时吃的酱、纳豆，还有酱豆腐、臭豆腐以及酒酿等，都是经过发酵的。 为什么有人喝牛奶会过敏，喝酸奶就不过敏？因为酸奶是经过发酵的。有些人喝完绿茶后会肚子痛，但是喝那些经过全发酵的红茶，或是半发酵的乌龙茶，他就不胃疼。为什么？因为这些食物的性质被改变了，它能帮助你提高“化” 的功能，这就是消化。 到了冬天，我建议大家要尽可能地先补住漏洞，不让它漏。然后再多多进益一些滋补的东西。到冬天，我们最忌讳就是暴露自己的皮肤，然后去漏。 如果有些朋友不小心“漏”到了，比如说冷到了，那怎么办？ 这些症状经过诊断，一般都是寒症。但寒症分为两种：一种是阳虚，就是阳气不足，如果把身体比喻成屋子，那就是屋子里空了，另一种叫阴实，就是说屋子里空了也没事，因为有别人搬进来住了。 所以，碰到你说的这种情况，一要看看身体里有没有“敌人”在。有“人”在，那就要先驱风邪，驱寒邪。把它们散出去，赶出体外。驱走以后，你还要开始补充身体的阳气。如果邪气没被赶走，你就去补、去壮，那就是吸给敌人了。 另外，猪肉是属肾的。在冬天，如果你想滋补肾的阴液的话，吃红烧肉最好。毛主席说吃猪肉补脑子，“脑子”是什么？肾精，精髓嘛，所以他说每次工作压力大了，觉得脑子空了，吃碗红烧肉就好了。猪肉的性质偏寒，它最入肾。羊肉和鸡肉的性质偏热些，一个入肝，一个入心。所以，猪肉是非常适合在冬天进补的。 中医营养学和西医营养学的差别就在于，我们认为同样是肉，它不但有量一一脂肪含量、蛋白质含量的差别，而且还有质的差别。有的肉，你会越吃越凉；而有的肉会让你越吃越亢奋，因为肉与肉之间有寒热之分。 猪肉怎么吃比较好？ 那要看你是想滋阴，还是取平了。如果你想滋阴，那就炖着吃。以前有个方子——大补阴煎，就是用猪腔骨带着脊髓一起蒸熟了，然后加一点知母和黄柏，专门治疗身你比那些肾阴伤到极点的人。 如果你身体比较健康，那在冬天，我推荐你吃烤肉。为什么？因为冬天要吃点苦的。你看，烤肉烤得稍微有点焦黄，微微有点黑，那正是消化肉最好的东西。 老百姓都有经验，食积了，不消化了，吃点饭焦、锅巴，苦的正好可以消食。有一次，我请北大的一位老师吃烤牛肉。她吃的是牛排，而我吃的是烤牛排。结果我吃了十几块，她才吃了一块就撑到了，于是间我：“徐大夫，你吃的差不多是我的五倍，为什么你还不觉得撑得慌呢？”我说：“您那牛排是烧的，我吃的是烤的，炭火上烤的，吃完了容易消化。” 另外，我推荐那些肾气不足，或者是记忆力出现衰退的人，到冬天的时候要抓紧时间补肾，多吃坚果、硬果。 我曾经还讲过，人要少吃水果。有人就问我：“你怎么反对吃水果？”我说：“我不是反对吃水果，而是建议大家应该在适当的季节去吃当地的水果。” 香蕉青不楞登地摘下来，一路捂熟了，运到北方让我们吃，它就不是那个味儿了。我在南方吃的香蕉就是好吃。所以，吃饭要应季，要吃方圆百里产的东西，别吃那些从远方运过来的东西。 现在，很多人天天把水果当饭吃，结果吃出病来了。那我就只能告诉他别吃水果了。冬天吃什么果最好？坚果。植物把它最宝贵的东西都包裹在自己坚硬的売里，水果都露在外面了，勾引你去吃。 不过，吃坚果有个讲究一一定要吃熟的。煮熟了或者烤熟了吃都可以。另外，坚果外面那层薄薄嫩嫩的皮，一定要剥掉。不剥掉的话，很涩，而且会把你上牙膛的那层皮给腐蚀掉。 说到坚果，瓜子也算吧。 那要看是什么瓜子。 比如说葵花子。 葵花子和西瓜子的性质完全不一样。葵花子是热性的，向日葵嘛，它是追逐着太阳走的。 吸阳气。 所以你嗑完葵花子就上火，而西瓜子是水性的，比较凉，所以吃什么要根据你的体质去选。 |
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