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京水菜，又称白茎千筋京水菜、水晶菜，是我国近年从日本引进的一种外型新颖、含矿物营养丰富、含钾量很高的蔬菜。风味类似小白菜，是上好的火锅菜，作馅时有淡淡的野菜香味，十分诱人。京水菜可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。市场前景好。  (一)生物学特性 京水菜为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种，以绿叶及叶柄为产品的一二年生草本植物。浅根性，主根圆锥形，须根发达;再生力强。营养生长期茎为短缩茎，叶簇丛生于短缩茎上。茎基部具有极强的分枝能力，使植株丛生，单株重可达3~4kg。叶片绿色或深绿色,叶柄长而细圆，有浅沟，白色或浅绿色。复总状花序，小花黄色。长角果，种子近圆形，黄褐色，千粒重1.7g，发芽力3~4年。 水晶菜喜冷凉的气候，在平均气温18~20℃和阳光充足的条件下生长最宜。在10℃以下生长缓慢，不耐高温。喜肥沃疏松的土壤，生长期需水分较多，但不耐涝。 (二)栽培品种 目前种植的品种有: 早生种:植株较直立，叶的裂片较宽，叶柄奶白色，早熟，适应性较强，较耐热，可夏季栽培。品质柔软，口感好。 中生种:叶片绿色，叶缘锯状缺刻深裂成羽状，叶柄白色有光泽，分株力强，单株重3kg，冬性较强，不易抽薹。耐寒力强，适于北方冬季保护地栽培。 晚生种:植株开张度较大，叶片浓绿色，羽状深裂。叶柄白色，柔软，耐寒力强。不易抽薹，分株力强，耐寒性比中生种强，产量高，不耐热。 (三)营养液膜栽培技术 1.育苗 (1)种子处理 将种子在15~25℃清水中浸泡2~3h，然后放在15~25℃的条件下催芽，经24h即可出芽。 (2)制作岩棉育苗块 选择国产农用岩棉的散棉，铺在育苗盘中，将催芽的种子播种在散岩棉上，喷施1/2剂量的营养液，保持基质湿润。 (3)苗期管理 育苗期间浇灌1/2剂量的营养液，保持各个育苗块呈湿润状态，育苗盘略见薄水层。育苗温度应控制在8~20℃，最好为15~18℃。 2.定植 选用适宜的营养液膜栽培床，并配备营养液自动供液系统，按栽培床60~70株/m2的密度在定植板上打孔定植。 3.定植后管理 选用栽培生菜的营养液配方，定植后营养液的浓度逐渐提高，随植株的生长，从1/2剂量提高到2/3剂量，最后为1个剂量。白天每小时供液15min，间歇45min;夜间2h供液15min，间歇105min，由定时器控制。营养液的电导度控制在1.4~2.2ms/cm，pH值控制5.6~6.2。平时及时补充消耗掉的营养液，每30d将营养液彻底更换一次。 4.采收 可采收小苗食用，也可在定植后20d，株高15cm以上已长成株丛后收割。  |
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