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要说经典的家常菜很多人都会想到辣椒炒肉，青椒炒蛋这两种，主要是因为这两道菜不仅做法简单，做出来的味道都是一级棒，关键也是辣椒比较百搭，不管是加到任何的菜品当中它都能够提升菜品的鲜味，加上它本身脆脆的口感，基本上很多人做菜都会用到它。  相信很多人都有发现饭店里面做的青椒炒饭，不仅青椒和鸡蛋分明，还有味道也非常好，就算是自己会做这道菜，很多人还是宁愿花钱在饭店里面吃，这里面的关键相信很多人都和小编一样，那就是之前用青椒炒蛋的时候，总是习惯性的放错青椒和鸡蛋的顺序，导致炒出来一直都不好吃，后面经过了多次的尝试，也掌握了这其中的诀窍。  首先将青椒买回来后放到清水里面清洗，这样在青椒表面残留的农药和灰尘才会清洗干净，接着把青椒蒂去除掉，用刀切成丝状放到碗中备用，然后再把挑选好的土鸡蛋打碎后放到碗中用筷子搅拌均匀，适当的可以在鸡蛋液中放点食盐进行调味，这样吃起来的口感会更好。  要是和小编一样喜欢吃大蒜的朋友，也可以切点大蒜末备用，在锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的青椒丝大火炒半个小时捞出，这样青椒丝吃起来会更脆，再趁着锅还是热的倒入鸡蛋液等到基本上定型的时候，用锅铲翻炒几下，这样炒出来的鸡蛋就是一块一块的，让人看着都非常有食欲。  最后把炒好的青椒丝和鸡蛋一起翻炒，配上少许的蒜末炒香出锅即可，这样青椒不会炒软，鸡蛋也不会炒老，岂不是很完美呢！尤其是这道菜的外观非常好，黄灿灿的鸡蛋加上绿油油的青椒，配上一碗米饭我都可以吃一大碗！  |
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