卤蛋

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工业技术

卤蛋的制作方法

作者：无 

关键词：制作 蛋 八角茴香 酱油 桂皮 白糖 食盐 汾酒 

出版日期：2011-12-26

摘要：常用卤料配方为白糖400克．酱油1．25千克．丁香100克．八角茴香400克．甘草200克．桂皮400克。汾酒100毫升．食盐1千克。这些辅料可卤制50千克蛋．如蛋大卤汁不够．可适当增加酱油。