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茶道是民宿六艺的重要组成部分，也是掌柜的必修课。今天，小编来给大家介绍一下茶的种类以及相关的特质特性。 中国茶自古至今有多种不同的分类方法。比如唐代陆羽把茶大致分为粗茶、散茶、末茶、饼茶；元代分芽茶和叶茶。现在中国茶品种更加繁多，茶叶可以依据多种方法进行分类，平时我们就能接触到这些分类方法，如按茶叶的加工工艺、产地、采制季节、茶叶的级别、外形、销路等不同进行分类。  中国现代茶学把茶分为基本茶类和再加工茶类两大类，这也是目前最常见的茶叶分类。 基本茶类，即茶鲜叶经过不同制作过程制成不同特色、不同品质的茶叶。依茶的发酵程度从不发酵到全发酵大致分绿茶类、白茶类、黄茶类、青茶（乌龙茶）类、黑茶类、红茶类等六大类。六大茶类的发酵程度由轻微发酵到完全发酵、后发酵，其发酵程度趋重的顺序为：绿茶（不发酵）白茶、黄茶（轻微发酵）青茶（轻、重中度发酵）红茶（完全发酵）黑茶（完全发酵、后发酵）。 其具体种类可看下图：           再加工茶类，即用基本茶类的茶叶为原料，经再加工、深加工而制成的茶，统称再加工茶类。如紧压茶、果味茶、药用保健茶、萃取茶、含茶饮料、花茶等。其中大家最为熟悉的就是茉莉花茶了 总结来看，我们把茶叶分为：六大类茶+一类再加工茶，也就是所谓的茶叶的“非常6+1”，非常容易记住，本周，我们将为您具体揭秘各类茶叶以及泡制方法。 |
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