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购买茶叶讲究求新不求陈。经常有茶友分不清陈茶和旧茶，所以买茶的时候一遍遍向店员反复确认，生怕自己买到陈茶。那么陈茶和新茶有什么区别呢？ 新茶是当年的茶，陈茶是隔年茶。陈茶在贮藏过程中受湿度、温度和紫外线等影响，口感、色香等有所不足。茶叶中的类脂物质氧化或水解也会产生陈味。 说了这么多， 新茶和陈茶究竟如何鉴别呢？ 1.根据茶叶的色泽分辨 咱们来看看新茶的标志有哪些：新茶绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。 陈茶的标志：陈茶茶叶色泽枯灰无光，褐茶素增加会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶陈茶色泽变得灰暗，茶汤颜色浑浊不清，失去新红茶的鲜活感。 2.根据香气辨别 有科学分析标明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要包括醇类、醛类、酯类等物质。 茶叶在贮藏过程中，既会不断挥发，又会缓慢发生氧化。随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，由新茶的清香馥郁变得低闷混浊。 3.根据茶叶的滋味辨别 新茶滋味醇厚鲜爽， 陈茶淡而不爽。 |
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