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来源：杭州潮生活、嵊州旅游 版权归原作者所有，如有侵权请及时联系 潮人说 嵊（sheng）州 ● 落胃馆 放眼全国响当当的地方美味 除了兰州拉面、沙县小吃、 黄焖鸡米饭，就数嵊州小吃了 嵊（sheng）州小吃 纵有着千年历史 最能寄托嵊州情怀的 却是当地落胃诱人的街头小吃 或许你不能在地图上准确地指出嵊州所在地 但绝对见识过“嵊州小吃”的风味  作为嵊州小吃中的龙头老大，小笼包可是嵊州人从小吃到大的美食，鲜肉的、豆腐的，蒸的、煎的…各种口味，样样都爱 在嵊州吃小笼包又绝不同于遍地开花的“杭州小笼包”，这里的种类更加丰富，烹饪方法上便有蒸包、煎包的选项。 至于馅料，除了鲜肉之外，最不应错过的是豆腐馅儿。做汤包的要求甚为严格：既要出汤，又不能全成了汤，包子皮的褶皱在8-10个才算正宗，而且一定要有鲤鱼嘴。  嵊州的汤包不是包子，反倒像广式的云吞、衢式的馄饨……一定要手工揉面，先打后擀才能出来薄到极致的汤包皮，划一点肥瘦相间的肉，包在皮里。 
嵊州的榨面有“江南第一面”的称号，据说加工工艺非常复杂，从洗米、浸米到压榨、阴干，前后要历经20多道工序。
榨面是嵊州的传统美食。榨面形似圆盘，干燥蓬松，方便储藏，烧法又简单，可煮可炒。
就像温州炒粉干一样，炒年糕早就成为了嵊州的美食名片之一。嵊州年糕主要用晚粳米制成，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。
嵊州年糕都会切成方形长条，先炒后煮，搭配着鲜美的汤汁，一般配料为雪菜豆腐，再撒上鸡蛋丝，如果是冬天还会有冬笋，再高配的话就是会加入各种荤肉，如糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉等等。
所谓“春饼”，是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼，必须放在铁铸的熬盘里烙制。
可以在春饼上裹上不同的馅料，如萝卜丝、粉丝、豆芽、香肠、炒蛋、鸡丝、肉丝等等。在嵊州还会用春饼裹上臭豆腐，蘸上辣酱，吃起来又臭又辣又香，让人欲罢不能~
鸡汁羹和鸡蛋烤饺的搭配则是独属于嵊州人的另一大“早餐金刚”。 嵊州早点里的鸡蛋烤饺算得上升级版的煎饺，锅内刷薄油煎香，金灿灿的饺子周身铺上一层蛋液，夹起一只放进嘴里。唔，香脆之外还能爆汁。
如果单吃烤饺有些干嘴，可以随手混一些炒年糕的汤汁。当然，最美的搭配还是配一碗鸡汁羹。
鸡汁羹是将浓厚的鸡汤再加工。鸡肠、鸡肝等物切碎，混着年糕粒和榨面碎，滑进去几勺嫩豆腐入锅。炉灶上煮烫了，最后点上青菜叶碎，调味勾芡，一碗滑溜圆润的鸡汁羹出锅。
sdfd 嵊州糟货是过年必不可少的传统美食。以浓香的酒糟腌制，入口便有一股醇厚的酒香席卷整个味蕾，酒不醉人人自醉。
在冬天的晚上，嵊州人都喜欢去喝一碗羊骨汤，啃啃羊骨头，这似乎才是最完整的冬天。用新鲜的羊骨加调料经过一整天的炖煮，所有的鲜味都钻进了汤汁里，一点羊膻味都没有。
咬不断的筋是啃羊骨的一大乐趣，再吸食羊骨中的骨髓，伴随着浓汤的味道，让人欲罢不能。还可以在汤中加入粉丝，更加好吃~
炖鸭是崇仁的招牌美味，没吃过崇仁炖鸭的游人不算去过崇仁。炖鸭鲜香入味，入口酥软，丝毫不逊色于北京烤鸭。
白白胖胖的糯米团子里包裹香甜的豆沙，点上花纹，撒上米粉，白白软软，柔糯香甜。
一屉热腾腾的小笼包，一碗刚出锅的榨面，一个个白白胖胖的糯米果…这些标志性的嵊州小吃，调和成了这座小城最独特的味道。
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