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入秋后，明显感觉早上起来有一点点凉意，这样去早市买菜最好，不热可以好好在菜场里挑菜。今个休息做点好吃犒劳儿子，结束一个半月的兴趣班，辅导班，剩下这个几天给他休息了。儿子爱吃猪肉，那就买点猪肉回来，做个创意菜，其实也是名菜呢，是我们南方最爱的下饭菜，这个味道比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香。  这道菜关键是在于馅料，猪肉要搅碎成肉糜才行，加入调味料再塞入油面筋中，说到油面筋那是南方特有的，是江苏无锡的特产。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。这次不用红烧，改用葱烧，那香气四溢，能把隔壁小孩都给馋哭呢。儿子也超级喜欢吃呢，米饭最遭殃，一口气吃了3大碗，汤汁都拿来拌饭了，外壳经过炖制软嫩，包裹着肉馅，一口一个吃的太过瘾了。孩子他爸都要跟他抢起来吃呢。大家快来试试吧！  葱烧油面筋塞肉 所需的材料：油面筋、猪肉糜、熟花生米、葱、盐、生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖、鸡蛋、蒜瓣、老抽  1.首先肉糜里放入盐打散搅拌下，接着把葱白，熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀  2.把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中，顺时针搅拌出胶质  3.再把葱花，鸡蛋磕入肉糜中，继续顺时针搅拌，搅拌到肉糜筋道不散备用  4.拿一根筷子把油面筋戳个洞，搅碎内部组织，动作轻软点，别把油面筋戳碎，洞口不要太大  4.把搅拌好的馅料，一点一点的填入油面筋里，在填肉的时候，洞口会变大点，所以开始时候就要小口就行  5.热锅起油，放入切片的蒜瓣爆香，再把塞好肉的油面筋洞口朝下，一个一个倒入锅中煎制下  6.洞口的已经肉熟了封口后，倒入适量清水，放入点老抽，开大火炖煮，小葱打结后放入一起炖煮，汤汁沸腾了，油面筋变软了，就稍微收下汁就可以装盘食用了  这道菜味醇浓香，简直就是下饭神器，过年过节拿出来也是很不错的一道菜。注意点就是：塞肉小心点，不要塞的太多，把油面筋撑破就不好了。  |
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