|
卤菜最强攻略，你想知道的卤菜信息都在这里卤菜行业因为投资小，成本低，易操作，开店形式灵活，一直深受小本创业投资者的喜爱。卤菜价格便宜，一二十元，再配点主食就能吃好，成为很多消费者的青睐，市场广阔。并且销售出去就能回钱。可以开卤菜店，卤菜推车，饭店，农村宴席供应，不同形式的卤菜销售使卤菜的销量直线上升。 口味独特的卤菜是有哪些部分构成的？ 1、独特的卤菜配方 卤菜中最重要的就是配方，没有好的配方，任是谁也录制不出好的卤菜来。就比如行密贡鹅独有的脱脂技术，将贡鹅的脂肪削减了90%以上，是别的家卤菜技术所没有的。这就决定了，行密贡鹅在“起跑线”上就已经超过了大部分的卤味熟食。 2、高汤 高汤作为卤菜制作中至关重要的原料。卤菜的高汤通常选择大骨作为原料熬制，再加上鸡汤等一起熬上足够的时间，浓浓香味，让人抵挡不住！ 3、卤料包 卤料包一般都是由中草药料包制作而成，配上不同比例的油、盐、酱、醋、辣、麻等配料。既决定了卤菜的基本口味，又控制了卤菜的颜色。 4、火候 不同卤制品需要的熟化时间不一样，有些需要先大火后小火，有的需要先煮后焖，有的需要先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜也就不一样，甚至会毁掉卤菜。 以上四个部分，每一个都对卤菜制作都有很大的影响。想要制作出好的卤菜就必要控制好每一部分，苟泽先要卤制出消费者喜爱的卤菜根本就不可能。 学习卤菜有哪些方法？ 1、跟本地的卤菜师傅学习 优点是本地的卤菜师傅有丰富的本地卤菜销售经验，熟悉本地市场消费者的口味，是顾客“优胜劣汰”选择的结果。缺点就是本地卤菜师傅大部分都是经过长年累月的积累学习来的，只有实践经验，理论知识不丰富，这就导致学员在学习的过程中，没有标准化的东西可以学习，凭感觉来做，不利于学员的系统学习。 2、选择卤味熟食品牌加盟 好的卤菜熟食品牌可以提供高质量的加盟服务，包括学习技术，店面设计，卤菜配送等服务支持，是非常省心的。缺点就是网上鱼目混珠，不容易分辨哪个品牌好，有的品牌总部距离比较远，不方便考察，这也是选择加盟的一大弊端。 3、选择卤菜培训学校 培训学校费用相对来说价格比加盟便宜，而且培训学校众多，可供选择就比较多。 缺点:培训学校参差不齐，有些卤菜培训学校随便找几个师傅就自称正宗特色卤菜，导致一些学员花费了钱财，还没有学到技术。 4、从网上买技术自学 从网上买卤菜技术自学非常方便，某宝上一搜一大推，价格普遍都是几十到一百多不等，相对于其他卤菜学习形式，价格非常便宜。网上多为视频教学，可以在家反复学习，直到学会为止。缺点就是网络上的技术鱼目混珠，很容易就买到假的技术，而且维权也比较困难。遇到不会的问题，没有专业人士去学习。 |
|
|
