腐竹是我们生活中常见的食物之一，腐竹有一阵淡淡的豆香味，会让人很有食欲。而且口感独特，清新又爽口。
腐竹中有丰富的营养物质，其中含有的钙质，能够帮助我们促进骨骼发育。腐竹中还有丰富的铁，对于改善缺铁性贫血有一定的作用效果。
今天和大家分享3道家常烧腐竹的做法，这样做的腐竹清新不油腻，吃起来比肉还过瘾。鲜香美味让人很有食欲，搭配着其他的素菜一起，营养价值更高，做法还很简单哦。一起来试试看吧！
01红烧腐竹
用料
腐竹、木耳、胡萝卜、姜蒜葱、盐
油、酱油、蚝油、白糖、料酒
做法：
1、腐竹放入清水中浸泡一会，然后捞起来沥干水分切成段备用。木耳同样放入清水中浸泡一会，泡发好之后捞起来，放入一个小碗中放入一点盐搓洗干净木耳，然后再用清水清洗两遍。胡萝卜清洗好之后切成薄片。姜蒜葱切好备用。
2、锅中放适量的油加热，然后放入姜蒜葱翻炒出香味，然后放入胡萝卜翻炒一下，然后放入腐竹还有木耳一翻炒。
3、翻炒一会之后放入适量的盐、酱油、料酒、白糖、蚝油翻炒一下，之后倒入适量的清水。盖上锅盖慢慢的煮。
4、煮熟之后，用大火收汁，然后翻炒一下就可以出锅了。
02家常炒腐竹
用料
腐竹、香菇、青椒、胡萝卜、蒜、鸡精、盐、油
做法：
1、腐竹要放入清水中浸泡软，泡软之后切成小段。香菇也要放入水中浸泡，香菇浸泡好之后切掉根部然后清洗干净。胡萝卜清洗后切成块。
2、青椒去除里面的籽，然后清洗之后切成块。
3、锅中放入油加热，放入蒜翻炒出香味，然后放入香菇翻炒一会，之后放入胡萝卜一起翻炒。
4、再倒入腐竹一起翻炒，加入一点清水盖上锅盖煮一会。
5、之后放入青椒一起翻炒一会，最后放入适量的盐、鸡精调味就可以了。
03豆豉蒸腐竹
用料
腐竹、豆豉、蒜、盐、油、蚝油、白糖、剁椒
做法：
1、腐竹放入清水中浸泡变软，然后切成段放入碗中。豆豉清洗沥干水分同样放入碗中。
2、蒜都成末后放入碗中，碗中的食物搅拌一下，然后加入剁椒、放入一点盐、白糖、蚝油、油再搅拌一下。
3、放入蒸锅中蒸熟就可以了。
小贴士：我们应该如何挑选好的腐竹呢？
1、闻味道。好的腐竹中都会有一种淡淡的豆香味，如果没有味道甚至有一些很奇怪的味道，那么说明这个腐竹质量并不好。
2、看颜色。质量比较好的腐竹的颜色一般比较浅，是那种麦黄的颜色，而看起来会有点光泽。如果不具备这些特点，那么说明腐竹并不好。
3、看外观。一般好的腐竹都能够看清楚里面的组织，一般情况下好的腐竹都是空心比较多，而且那种呈蜂窝状的会比较好一些。
