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椰乡不少老人会熬制椰子油。小时候看见过祖母一次选十几个老椰子，先是劈开，将椰肉钯出，然后揉碎，过滤，烹煮，冷却，这是一个冗长的过程，直至捞出浮在表面的油脂。这些活小孩不会干，只是打下手，烧火、舀水，偷吃椰肉，为此常常被老人训斥。 熬制椰子油的过程很虔诚，祖母怀敬畏之心，好像是举行一种庄重的仪式。有一次，我不小心被滚热的油烫到，红肿起泡，惊慌失措，嚎啕大哭。祖母骂“多嘴多舌”，然后用冷却的椰子油涂擦，一会就缓解。 椰子油的护肤效果，椰乡百姓感同身受。春耕时节碰上“倒春寒”天气，水田冰冻，寒冷彻骨，这时犁田或插秧，长时间浸在水田中，常导致皮肤冻伤，伤口开裂。有经验的农妇，每每取老椰子里头那层油脂涂抹手脚，及早预防。下水田没有涂抹椰子油的，多数人被冻伤。所以，无论是保护皮肤、预防冻伤或是治疗冻伤，都离不开涂抹椰子油。 椰子油还是早年椰乡人普遍使用的滋润头发的护发油。使用椰子油作护理，不仅头发光滑，柔顺，发色自然，而且还能预防灰发和有助于秃发早生。此外，椰子油对保护头皮、防止生头皮屑也有较好效果。用适量的椰子油按摩头，慢慢揉按，使之吸收，护发功效很好。或者晚上睡前，用椰子油按摩头部，然后戴上浴帽入睡，第二天早上再冲洗，效果也很不错。如果坚持使用，假以时日，可使头发变得更柔软，更润泽，更亮丽。 把椰子融入饮食，最简单的作法是用椰子油替代日常食用油。一般标准，成年人每天3.5汤匙，这是在正常情况下可提供的所需适当营养的合适剂量。布鲁斯·菲佛建议把椰子油混于食物中一起食用，但不要集中于一餐，而是分为多次，也可以从椰子产品椰肉或椰奶中摄取椰子油。 “椰子油是地球上最健康的油。”这是台湾南华大学教授兼社会科学院院长翟本端博士、哲学所副教授尤惠贞博士的研究结论。他们发现：椰子油中饱和脂肪酸的主要成分是中链脂肪酸，饱含中链脂肪酸的椰子油与一般含有长链脂肪酸的食物明显不同，它们不但不会对心血管产生负面影响，反而能降低胆固醇，预防心脏病发生的风险。相对而言，椰子油不含胆固醇，是植物性饱和油脂，所含饱和脂肪达92%，主要成分为65%的中链脂肪酸，其中月桂酸的含量高达50%。月桂酸抗病毒能力是所有中链脂肪酸中最强的，对新型冠状病毒（SARS病毒）有明显的杀灭作用，还可以杀虫消疳，杀灭肠道寄生虫。 椰子虽然可药可食，但不能包治百病。比如说，椰子油虽然有抗菌性，但它并不能杀死所有病菌。虽然它的抗菌性并不能抑制普通感冒病毒，但并不代表椰子油不能治疗感冒，其最大的好处是有助于增强免疫系统，而且对健康没有伤害。 椰子是食物而不是药物，它本身并不能治疗任何特定的疾病，但可作为药物治疗的补充或者辅助。椰子所做的是快速提供身体所需要的能量，加速新陈代谢，提升自愈功能。椰子提供的是加强身体抵抗病菌的功能、组织的修补与维护适当的生理功能，不能期盼陈年宿疾靠椰子短时间彻底解决。 文/蒙乐生 新媒体编辑/实习生 于昕鹭 |
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