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民以食为天，不管老百姓的餐桌上品种多丰富，大米永远是一个必不可少的主食选择，在追求品质和口感的道路上，人们日渐发现了五常大米，颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明，煮好后香气扑鼻、饭粒油亮，是做米饭的佳品。 五常大米之所以品质优良，是受其产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜，优良的品质使其素有“贡米”之称。 五常大米全国人民都爱吃，一夜之间，需求激增，商家们在市场上争先恐后的推出各种品牌的五常大米，面对林良满目的货架，到底哪些才是真正的五常大米呢？ 那么，就跟着小煮，从这四个方面来评测吧～ 测评维度： 外观： 大米米粒细长，长度6-7mm，无任何杂质、霉变，形状整齐、均匀、米粒半透明或透明，色泽青白有光泽； 大米的透明度主要是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高，透明度也越高，品质较好。而新鲜的大米色泽鲜艳，油份含量高，玻璃质透明好；而陈米的色泽灰暗，无光泽，看上去干巴巴的感觉，失去了大米原有的气味。 完整度： 碎米含量影响生产成本、产品卖相、米饭蒸煮特性等。 生米香气 ： 有自然的大米清香味，无任何怪味、异味； 捻摸大米，质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香； 米饭口感 ： 蒸煮后饭粒表面有油光，口感米饭筋糯宜口、醇厚略甜，冷却后仍能保持良好口感。 含水量：水份越低，越易保存。 甜度：甜度适中最好。 从每种大米中分别称取50g为测试样品，先从“望、闻、切”三个方向，从外观、颜色、香味、质感几个方面，开始测评。 1号 金龙鱼 五常稻花香大米5kg
米粒均匀，半透明浅白色，有微微的清香味。 2号 北大荒现磨系列 有机大米稻花香米5kg
米粒细长均匀，细润有光泽，半透明浅白色，有浓郁的米香味。 3号 十月稻田 五常稻花香大米5kg
米粒均匀，呈浅青白半透明色，凑近闻才有淡淡的香味。 4号 福临门 赋香稻东北大米 5kg
米粒均匀，呈浅白色，表面有粉质，哑光质感，香气较弱。 5号 柴火大院五常大米 稻花香东北大米5kg
打开包装就被扑面而来的米香围绕，米粒半透明，晶莹剔透，光泽感十足，不过相比其他品牌，碎米较多。 6号 金禾米业 圣上壹品五常大米 有机稻花香5kg
米粒呈青白半透明色，有光泽感，散发淡淡的清香。 过了前几关，接下来，小煮摩拳擦掌终于要试吃了，大米好不好，吃起来最牢靠！赶紧把测试样品煮成米饭一决高下！ 五常大米蒸饭时的米水比例通常为1:1.2～1:1.4，为了直观的测量不同品牌大米的吃水性，6个不同品牌的五常大米，我们都加入了等量的水，统一用1:1.3的比例来做米饭。
6种样品一起放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后再焖10分钟，据说这样煮米饭。大米才能和水份更好的融合，咱们各位小主做饭时也不要忘了这一步哦。
还没出锅，测试的厨房里就充满了浓烈的米香，揭开锅盖，看这一碗碗晶润的大米饭，突然很想配一锅红烧肉吃。来来来，蒸好后的六种五常大米饭，赶紧趁热尝一尝。 1号 金龙鱼 五常稻花香大米
入嘴有些许颗粒感，口感绵软，咀嚼后有明显的回甜。 光泽度3分 / 生米香气 3分/完整度 4分/米饭口感 3分/甜度 3分价格11.98 数据检测： 脂肪 0.20 % 淀粉84.56% 水分14.70% 蛋白质 8.32% 2号 北大荒现磨有机稻花香米
蒸好的米饭有很强的光泽感，米饭十分弹牙，即便放凉后也q弹十足。 光泽度4分/生米香气 5分/完整度 5分/米饭口感 5分/甜度 4分 / 价格：24.7/kg 检测数据： 脂肪 0.37% 淀粉 82.32 % 15.70 % 8.11 % 3号 十月稻田 五常稻花香大米
入嘴有些许颗粒感，口感绵软，咀嚼后有明显的回甜。 光泽度3分/生米香气 4分/完整度 4分/米饭口感4分/甜度 4分 / 价格：11./kg 数据分析： 脂肪0.18% 淀粉 83.17% 15.33% 8.77% 4号 福临门 赋香稻五常大米
米饭有光泽，蛮松软，吃着还不错。 光泽度2分/生米香气 2分/完整度 5分/米饭口感 3分/甜度 3分 / 价格：11./kg 数据检测： 脂肪%0.27 淀粉�.89 水分14.27% 蛋白质 8.83% 5号 柴火大院稻花香五常大米
蒸好后的米饭表面油油亮亮的，晶润散发光泽，绵软可口，些许黏牙。 光泽度：5分/生米香气 5分/完整度 3分/米饭口感 4分/甜度 4分 / 价格：11./kg 检测结果： 脂肪 0.01% 淀粉 84.25% 水分 15.82 % 蛋白质 8.40 % 6号 圣上壹品五常大米 有机稻花香
同样，蒸好的米饭表面油油亮亮的，香软可口，咀嚼后些许回甘。 光泽度：3分/生米香气 3分/完整度 5分/米饭口感 4分/甜度 4分 / 价格：11./kg 检测结果： 脂肪 0.03% 淀粉 84.21 % 水分 15.62 % 蛋白质 8.74% 这些检测数据来自安琪国家级实验室，基本上差异不大。当然，除了这些数据的分析，好的大米落到我们吃货手里，终究是要做成香喷喷的米饭吃进肚里的，毕竟好吃才是硬道理哈！ 排行版！！！ 综合最佳 A
生米香气扑鼻，煮好后有甜度，弹性十足, 脂肪含量最高，蛋白质含量最低，现磨大米口感好。 甜度最佳 金龙鱼 绵密松软米饭回甘明显。 软糯最佳 十月稻田 生米光泽度好，清香煮好后黏度很高，软糯十足 。 综合一般 福临门赋香稻 米粒完整，哑光质感，米饭松软，蛋白质含量最高，水份最低，已于保存。 光泽最佳 柴火大院五常大米 米粒晶莹剔透有光泽，香气浓郁，煮好后米饭油亮晶润，十分绵软 土豪必备 圣上壹品 光度度、香气都不错，煮好后香软可口 彩蛋来袭———————— 淘抢购联合贝太厨房推出粮油a 认证 一天3个时间点 每个时间点深度推一个口粮品类 教用户怎么挑选该品类的好口粮 1-2 个符合贝太优选的主推商品 贝太对主流品牌的口粮评测报告和口粮知识小百科
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