12款傻瓜酱汁，专门烹海鲜，杠杠的！

看了头条的海鲜烹调技巧，再来看看这些酱汁吧，用来烹海鲜，杠杆的！

NO.01

干煎汁

输

特色 口味酸甜，色泽红亮
做法  番茄沙司50克，白砂糖15克，鸡粉6克，喼汁12克，芝麻油2克，白米醋、纯净水各35克搅拌均匀即可。
用途  可以搭配海虾肉或者煎鱼浇汁。

NO.02

腊八豆蒸酱

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特色 咸鲜微辣
做法  取腊八豆40克、蚝油8克、家乐火辣干锅酱23克、鸡精3克、芝麻油2克一起放入烧热的锅内，中火炒出香味即可。
用途  取适量腊八豆蒸酱放在处理好的海鱼上，入蒸箱大火蒸制即可。

NO.03

香茅炒酱

输

特色 咸鲜，带有浓郁的香茅的风味
做法  取家乐越南风味香茅酱40克，辣酱油、鸡粉各6克，海天蚝油10克，日本烧汁20克混合均匀即可。
用途  可以制作香茅炒大虾（虾炸至色泽金黄，搭配香茅炒酱、少量鲜香茅和薄荷一同炒制即可）。

NO.04

果汁

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特色 酸甜，带有浓郁的番茄香味
做法  取新鲜红番茄250克放入榨汁机内榨成汁，倒入锅内后加入番茄膏、喼汁、上汤各50克，白糖10克，盐2克，香醋30克小火煮至白糖溶化即可。
用途  跟炸好的海鱼制作滑熘菜。

NO.05

橙花汁

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特色 酸甜，带有浓郁的果香味
做法  取鲜橙子5个、西柠半个放入榨汁机内榨成汁，过滤掉果渣后倒入锅内，加入七喜汽水2罐、新地浓缩橙汁100克、白砂糖60克、盐5克，中火烧开，煮至白糖全部融化后放入吉士粉5克搅拌均匀即可。
用途  煎海鱼的蘸汁。

NO.06

蒜香爆炒汁

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特色 蒜香味浓
做法  取蒜蓉辣酱150克，海天蚝油50克，海天生抽100克，白糖、蒜香粉各30克，鸡粉20克，米醋、老抽各10克混合均匀即可。
用途  制作海鲜小炒。

NO.07

香肉酱

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特色 咸鲜，肉香味浓郁
做法  锅内放入色拉油25克，烧至五成热时，放入五花肉丁250克、虾米碎15克，中火煸炒至肉变色，下入油炸蒜米、红葱酥、超级海堤酱油各10克，美极鲜味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，烧汁、冰糖各2克调味即可。

用途  给煎鱼做淋酱。

NO.08

青酱

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特色 清香味浓郁，色彩碧绿
做法  取新鲜罗勒叶40克放入搅拌机内，倒入橄榄油300克，米酒、蒜头各15克，松子50克，花生仁25克，巴西里（即欧芹）8克，黑胡椒碎3克，一起用搅拌机搅打均匀即可。
用途  可以给油炸或者油煎的海鱼做淋酱，也可以用来炒虾仁。

NO.09

新鱼香汁

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特色 辣味为主，附带小酸小甜味
做法  锅内放入泡椒油50克，烧至五成热时放入姜米8克，蒜米、泡野山椒米各10克，干葱头蓉12克，泡椒蓉50克，中火煸炒出辣味，用番茄沙司15克，鱼露6克，米醋25克，绵白糖18克调味即可。
用途  炒鱼香味的海鲜菜。

NO.10

烤鱼酱

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特色 甜、辣，带有浓郁的蔬菜的复合香味
做法  去皮番茄300克放入搅拌机内，加入鲜红辣椒、姜块各80克，青葱段10克，大蒜子50克，白砂糖100克，盐12克，酱油10克，倒入清水100克放入搅拌机内搅拌均匀即可。
用途  给烤海鱼做腌料。具体应用方法：处理干净的海鱼加入烤鱼酱腌制30分钟，放入烤箱内烤制成熟。在烤制过程中，再刷上2-3遍烤鱼酱即可。

NO.11

坚果五味酱

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特色 酸甜微辣
做法  取姜末、蒜末、红椒末、葱白各25克，番茄酱100克，黑醋、白砂糖各20克，甜辣酱25克，芝麻油10克一起倒入粉碎机内搅拌粉碎，放入冷库内冷藏一天，取出后加入松仁、花生碎调拌均匀即可。
用途  给煎鱼或者油炸的鱼做淋酱。

NO.12

浦江风味汁

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特色 酒香味突出，口味偏甜
做法  锅内放入陈年古越龙山花雕酒500克，白砂糖400克，美极鲜味汁、鱼露、盐、鸡精各10克，葱姜水20克，柠檬半个，八角1颗，大火烧开，改小火煮20分钟，离火放凉后再加入镇江香醋5克、五香粉1克拌匀。
用途  炸酥的小鱼放入浦江风味汁中略微浸泡即可上菜。

更多海鲜烹调技巧，详见今日头条文章~

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