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原标题:马云出大招！单店月营收50万，将是餐饮界下一匹黑马 作者 | 赵云合 1 刷新三观，阿里竟男女老少通吃 多年来，阿里收了无数人的心！ 比如淘宝，俘虏了上千万女人的芳心；优酷，消磨了百万男人寂寞的时光。 如今，野心勃勃的阿里想要包揽天下，来个男女老少通杀技，将我们全部收入囊中。 想要达到这样效果，并非易事，可是阿里做到了。 从“食”入手！俗话说：民以食为天。什么事都大不过于吃。 深知其中道理的阿里，相继辅助了盒马、将口碑与饿了么联手、开出智慧餐厅...... 现在，阿里新零售又多了一个餐饮界新成员，名为筷马热食。在餐饮界杀出了属于自己一条“食”路。
Logo的图片，是以马的正脸轮廓为基础图案，前面一撮毛发抽象为闪电的符号，而马嘴则抽象成碗的形状，以表现“筷马热食”的行业属性。 “筷马热食”这个名字，也代表着一层深刻的含义，就如盒马鲜生一样，让消费者一眼看去就能明白主打行业是什么。 不得不说，两者虽看似奇葩，却能够给人留下深刻的印象！
筷马热食是线上线下结合的“餐饮新产物”，它是外卖反哺堂食的新模式。目前，单店月营收已超过了50万元，坪效为周边餐饮商户数倍。 2 一个餐饮界新者，为何能脱颖而出 2018年7月24日，第一家“筷马热食”落户于上海。 一个月不到的时间，门店营收高达50万元。未来3年，要在全国布局万元家门店。 为何？筷马热食如此信心满满？原因在于模式新，前卫，受到广泛消费者青睐。
首先，能够给消费者提供丰富选择，带来更多场景化。 筷马热食打造的是“一站式餐饮”概念，给消费者提供的是“热食+快消品零售”。 在这个100平米面积里，组合几大餐饮品牌菜品，比如周大虾、湾仔码头水饺等系列菜品。 门店里还有了“餐饮跨品联盟”，设置了5个区域，除了热食之外，还有零食、水果、饮料……应有尽有，为消费者提供了丰富的选择。
除此之外，借助饿了么的大数据和流量资源驱动，更加深入了解社区、办公楼内消费者平日饮食口味。 则会根据具体情况来搭配品牌菜食，实现精准性和菜品浪费消耗性。未来，筷马热食每个门店的菜品特色也都会不一样。 当然，筷马热食也提供外卖服务，由饿了么骑手负责配送。筷马热食承担一个小型前置仓功能，方便饿了么骑手根据用户定位就近取餐配送，从而提高效率。 其次，筷马热食，“快”与“热”。 越快越好成为了这个时代的标配！这个特征在餐饮界体现得特别明显。 筷马热食为了提升时效性，因此在选址上相当严谨，都会考虑到每个区域，每一栋写字楼，每个小区范围，为了就是缩短送餐时间。 然后就是菜品制作时间缩短，这实际是消费者的高要求促使当下餐饮零售化业态的主要原因之一。 将菜品标准化、商业化。过往，门店是一个专门提供给消费者餐食地方，出餐的时间通常都是15分钟甚至更长，消磨了消费者耐性，大大降低他们食欲感。 如今，成为了标准化商品零售后，出餐时间缩短了整整5倍，几分钟就搞定，既能节省消费者时间又能体验一番“标准”速度化。
除了“快”之外，“热”也是筷马热食的初衷。古往今来，“热食”一直是国人追崇的饮食习惯。 无论是早上一杯豆浆，还是午晚饭菜，都是希望能够热腾腾的。 为此，筷马热食推出“热餐”，顺应市场的需求，使得深受市场追捧。这说明阿里初试这模式成功了。 就这样，一炮打响，一发就不可收拾。 然后是可复制性强。 筷马热食走轻资产路线，意味着后台操作相对简单，不设置鲜食工厂。 门店经营所有商品都是标准化商品！无论是菜系还是快消品，意味着门店前端运营也是很容易标准化；无论是系统打造还是商品陈列布局，这样标准化是加盟连锁店都能复制的。 3 打破餐饮边界，让服务深度化 当别的餐饮店还在卖产品打价格战的时候，筷马热食竟然做到了不仅卖产品卖质量卖特色还会卖服务。 “服务至上”是恒古不变的道理。未来市场，竞争力不再纯粹依靠产品与价格，而是重在于服务。 服务的差异化，更会让消费者为此买单。
探索“线上线下零售+餐饮全场景”跨业态的联动，给消费者创造出更加完整的全面体验。 证实了线上热门外卖商品在线下的发展的潜力是无限的，以及实体店运营“餐饮+零售”这种模式的可行性。 筷马热食的诞生，说明了随着竞争愈发激烈，各大外卖平台都心知肚明，单纯的作为一个桥梁，简单为商家和用户做个链接，是远远不够的。
想要保障消费者用餐体验，就要懂得释放自身价值，向餐饮各个环节渗透是值得一试的方向！ 来分享，来点赞，让我知道你 欢迎小伙伴在底部发表神评， 和小编一起唠嗑唠嗑。 |
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