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1.去了头的鱿鱼。
2.鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
4.把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。
5.从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
6.打了斜刀的鱿鱼片。
7.然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
8.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
9.这是炒好的鱿鱼卷。
来自: 蜂言 > 《切法》
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