 乌龙茶 茶类：乌龙茶 产区：福建、广东、台湾 代表品种：大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等 了解更多 茶，根据不同的品种，品质差异，还有制作工艺被划分为六大茶类：白茶，绿茶，乌龙茶，红茶，黑茶（普洱茶），黄茶。不同类别的茶具有其独一无二的特性，白茶清冽，绿茶芬芳，乌龙甘醇，红茶香甜，普洱醇厚，黄茶清新，而这其中当属乌龙茶最为变化多端，包括它的品种、香型等等。乌龙茶到底有多令人捉摸不透，您往下看看便知…… 一、乌龙四大产区 乌龙茶主要分布在福建、广东、台湾三省，因福建北部乌龙茶与南部乌龙茶的特征相差大，所以又被划分为闽北乌龙与闽南乌龙。乌龙茶的产区看起来分布不广，但若是想要深入了解，那得下一番苦功了。 乌龙茶的品种众多，香型各不相同，今天这篇文章带大家分别来认识一下各大茶区的主要品种。 闽北乌龙  闽北乌龙最有代表性的是武夷岩茶，单就武夷岩茶的品种就令人眼花缭乱，据说武夷岩茶的名枞有几百种，甚至上千种。武夷岩茶最为著名的五大系列：大红袍、水仙、肉桂、奇种和名枞，典型的十大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。 闽南乌龙  闽南乌龙相对于闽北乌龙较为简单，最为著名的莫不过安溪的铁观音。闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以闽南色种。 广东乌龙  广东的乌龙茶以高香著称，它有诸多香型，其中最为人熟知的应该是凤凰单丛，除了凤凰单丛还有一些其他的品种，主要有凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等，主要产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。 台湾乌龙  台湾的乌龙茶其实起源也是福建，据说台湾乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。目前台湾乌龙茶的主要品种有：冻顶乌龙茶、青心乌龙、金萱茶、阿里山茶、梨山茶、翠玉茶、东方美人茶等。 二、四大乌龙的区别 乌龙茶的品相繁多，当我们在喝茶的时候遇上了，那该如何分辨他们呢？今天就来学几招以备不时之需吧！ 闽北乌龙与广东乌龙 为什么将这两种乌龙茶放在一起？因为闽北乌龙和广东乌龙是比较相似的两种乌龙茶，它们的干茶条索、汤色、叶底都有一些相似。要在品鉴的时候区分他也是通过条形，香气、汤色，叶底来判断。 闽北乌龙的干茶条索较为粗短壮实呈卷曲形，而广东乌龙的干茶条形是比较粗壮挺直；  老枞水仙 1  单丛八仙 2 闽北乌龙的香气幽远馥郁有层次感，而广东乌龙的香气高锐浓烈的； 闽北乌龙的汤色一般来说都会比广东乌龙的更深偏红，而广东乌龙的汤色则偏橙红；  闽北乌龙的叶底色泽会比广东乌龙深（由于焙火的原因），而广东乌龙的叶片会比闽北乌龙的大（因为是广东乌龙是大叶种的缘故）。  闽北乌龙老枞水仙茶树  凤凰单丛八仙老枞 这些大概是在鉴别此二款乌龙茶时，能用上的一些小知识了。 闽南乌龙与台湾乌龙 这两种乌龙茶也是有极多的相似之处，因为台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来。就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同。制茶技术和方法，早期也是和福建一脉相传。尤其是现代的铁观音制作技艺是从台湾乌龙茶制作技艺转化而来，因此就更难辨别了。 不过他们之间还是有一些不同的，台湾乌龙与闽南乌龙都会经速包塑形，干茶都成颗粒状，闽南乌龙最后干茶都是经过捡净的，但是台湾乌龙通常带有茶梗，因此台湾乌龙的颗粒会比闽南乌龙更大；  台湾乌龙 1 闽南乌龙 2 二者在香气上不太好区别，不过在之前接触过的台湾乌龙香气都带有一点清凉感； 从汤色上二者区别并不大，只不过台湾乌龙的汤色会更深一些偏黄； 台湾乌龙的叶底通常带有茶梗，色泽偏绿一些。 记住这些小贴士，下次有机会就可以派上用场啦！ 乌龙茶一直都是颇受茶友欢迎的一款茶，许多人爱它的花香果香浓郁，香气富有层次感。乌龙茶的制作是采摘于开面的一芽二叶，因而采摘时间经常是于谷雨前后，或者是秋季时节，天气炎热便容易滋生虫害，大多数茶园通常是使用农药进行防治，因而在出口的各大茶类中，乌龙茶的农残一直是居高榜首的，尤其是闽南乌龙铁观音是农残的重灾区，甚至到了谈铁观音色变的地步。 茶，不能不喝，但是要喝得健康。为此我们也在多方打探下，寻找到各个茶区的原生态代表茶园，他们的茶既能保证饮茶者的安全，茶叶品质更是上乘。 安溪铁观音 武夷岩茶 凤凰单丛 文章部分图片与资料源于网络，如遇侵权请联系删除 · end · 文章 | 《一篇干货教你识乌龙》 排版 | Carey |
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