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酱香饼是我们经常吃吃的早餐，也是一种风味独特的美食，一起来看看它是怎么做的吧。 主料：中筋面粉适量、开水适量、大葱一根、洋葱一头、小香葱适量。 辅料：郫县豆瓣酱1份、甜面酱1份、海鲜酱1份、蒜蓉辣酱1份、番茄酱1份、牛肉粒适量（或猪肉粒）、蚝油适量、白糖适量、孜然粉适量、盐少许、香油少许。 酱香饼的做法： 1、面粉适量加开水烫1/3的面。 2、剩下的一半用凉水和，然后都搅成絮状。 3、然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟。 4、醒面之时切些葱花备用。 5、切些洋葱大葱小香葱打结两片姜准备练葱油。 6、锅中放油放入切好的洋葱大葱小葱结姜片小火慢慢炸至金黄色捞出，葱油就做好了。 7、葱油晾凉倒入容器内备用。 8、调酱汁：郫县豆瓣酱一份，甜面酱1份，海鲜酱1份，蒜蓉辣酱1份，番茄酱1份，牛肉粒1份（牛肉粒是我上次做牛肉酱里的牛肉粒，没有现成的可以买些牛肉或猪肉剁成粒等会炒酱时一块炒就行了）搅匀准备炒酱 （还有一种酱调法；花生酱，芝麻酱，甜面酱，海鲜酱各适量）。 9、锅中倒入适量的油先小火炸香花椒和八角，炸香后捞出。 10、然后把所有混合的酱肉汁全部倒入小火慢慢炒（有提前剁好的肉粒的就放些洋葱蒜末放肉粒炒香后在倒入所有的酱）。 11、然后倒入适量的料酒炒出混合酱的红油和香气。 12、然后加入适量的蚝油，白糖，孜然粉和一点点盐在炒一会出锅淋几滴香油，酱就炒好了。 13、炒好的酱盛出备用。 14、醒发好的面揉成长条状。 15、分成若干个剂子。 16、取一个剂子擀成大圆片，均匀抹一层葱油，撒少许的椒盐。 17、先从上折叠一下，然后拿起折叠过的第一层在从后向前折叠一层。 18、重复一层层叠好醒发20分钟（醒发时间越长等会拉面时拉的越长）。 19、醒发好后在中间用筷子按个深印，然后扯住两头拉长就可以了。 20、然后两面对卷，用一面压住另一面上面就可以了。 21、按扁在醒发十分钟，醒发好后擀成片大小随意。 22、锅中放底油放入饼小火慢煎煎至两面金黄色。 23、在其中一面刷一层酱撒上葱花芝麻煎几分钟即可出锅，煎好出锅切块即可。 |
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