手工凉皮的做法【步骤图】

因为喜欢吃凉皮，结果那家冬天改别的了，一生气本宝回家自己做，其实也没那么费事，而且自己做还干净，口味也可以随意调！这是第...

评分

• 蒸
• 麻酱味
• 5小时10分钟
• 较低热量

主料 2人份

高筋面粉350克

辅料

黄瓜一根、绿豆芽一把、料水半碗、白糖适量、白醋适量，根据自己口味调节、生抽适量、蚝油一小勺、花生米一把

手工凉皮步骤1

洗面，高筋面粉加水和成面团，盖保鲜膜醒两小时左右，我这是包饺子中午剩下滴一块，晚上开始做滴。用个深盆水或面团一半开始抓揉，使清水慢慢变成白色的

步骤2

洗称这样把面水倒入另一个盆中，放清水反复揉洗

步骤3

直至洗到面团不粘手，水变清为止，这样面团里的淀粉算是洗出，剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了

步骤4

然后蒸料水，我用的花椒，大料，姜丝，葱段，熬煮几分钟，料水变茶色，加少许盐候关火待用

步骤5

煮面筋，因为整的没有煮的蜂窝大，也不用发酵所以我用煮的

步骤6

沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活匀就可以蒸啦，盘底抹一点油，为了不粘

步骤7

大火水开2到3分钟一张

步骤8

每张中间抹少许油也是避免粘

步骤9

煮熟的面筋

步骤10

凉皮

步骤11

然后把熟花生米，我是放电饼铛里烘烤熟的，这样香而脆，油少，然后去皮放入袋里用擀面杖压碎！还有一晚蒜泥水

步骤12

之后就可以加入黄瓜，焯过水的豆芽，准备调味啦

步骤13

加入，白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、我吃的时候又加入点红油辣子，味道还不错呦！