远离脑卒中应在“吃”上下功夫（二）——肉肉怎么吃才健康

　   前天病房收治了一位女性脑梗死患者，年龄55岁，具描述每天早晨起来头晕沉沉的，头根本抬不起来，下午症状减轻，既往史：阿姨患有粥样动脉硬化心血管病很多年了。但是她说，自己血压不高，很少吃肉，也不吃动物油，鸡蛋吃的也不多，盐吃的也不多，主食吃的也不多，平时就爱吃大汇菜，怎么还会脑梗死呢?

　　其实，身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似，他们搞不明白，自己平时很少吃油脂多的食物，为什么心脑血管疾病的症状还依然不减呢?

     

      中国中医科学院养生学教授杨力说：“过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”

       很多人的印象中，脑梗往往青睐喜欢吃大油大肉的人，但是专家提醒，一味地吃素也不可取，也会有患上脑梗的可能，预防脑梗还是要荤素搭配合理最重要。少较有保健意识的老年朋友担心吃荤菜太多引起血脂过高，诱发心脑血管疾病，因此基本上只吃素食。实际上这种认识是不科学的，长期吃素会造成蛋白质摄入过少，使血管弹性下降，血管硬化程度增加，血管内膜容易受损，易形成血栓，反而增加了患脑梗的风险。以上是对“不吃肉也会得脑梗的风险。

       尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，容易出现营养不良和贫血等。

       另外，体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。

       在此情况下，若中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，只会让身体状况雪上加霜。

       肉是均衡膳食不可或缺的一部分，有重要的营养价值。

       畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。

        红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。

        因此，中老年、三高朋友不能吃肉，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，更容易让人衰老，也不利于对慢性病的控制。

      吃肉这件事，并没那么简单

肉（rou）

       常分为两种：水产肉类（如虾、鲈鱼、蛤蜊）、畜禽肉类（如鸡、鸭、猪、牛、羊）

       吃肉好处多：好吃不接受反驳！提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2不说，鱼肉还能降低心血管疾病、脑卒中的发病率！

        凡事有度：过量摄入畜肉，会增加肥胖、糖尿病、结直肠癌的发生，专家认为，吃肉多少不必划一，应根据年龄、性别和劳动情况而有所区别。在通常情况下，每天的建议吃肉量是：

一、根据劳动程度和性别推荐摄入量

      1、以脑力劳动为主的成人：男性140克;女性120克;

      2、从事轻体力劳动的成人：男性150克;女性130克;

      3、从事中等强度劳动的成人：男性160克;女性140克;

      4、从事重体力劳动的成人：男性190克;女性160克;

二、根据年龄和性别推荐摄入量

     1、1~3岁：75克;

     2、4~6岁：100克;

     3、7~10岁：120克;

     4、11~13岁：男性140克;女性130克;

     5、14~17岁：男性150克;女性140克;

     6、60~75岁的老人：男性120克;女性110克;

     7、75岁以上的老人，每天肉食不宜超100克

    注（100克肉是二两，拳头不到一点）

吃肉=不健康。

吃素对健康更好吗？

吃肉就不健康吗？

均衡饮食离不开肉类，

那怎么吃、吃哪些肉才是健康的呢？

一起来看看吧！

      各种肉类都有其特定的口味和营养特点，都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉，特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实，有些营养专家建议:“吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的，吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的”，有一定道理。所谓“四条腿儿”的，主要是指猪、牛、羊等畜肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和维持血脂的正常。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多，即使瘦肉中也含有不少脂肪，故应少吃猪肉，特别是肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗、羊及牛肉等动物性食物虽然也是“四条腿儿”的肉，但含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应适当增加这些肉类的进食量，适量减少猪肉的消费比例。

       所谓“两条腿儿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。

       “没有腿儿”的主要是指鱼类，也包括其他水产品，尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利。总之，各种肉类都可以吃，但最好能够兼“吃”并蓄，比如说“四条腿儿”的、“两条腿儿”的和“没有腿儿”的各占1.3。

       反复解冻肉招细菌。买了肉吃不完，自然要放进冷冻室，但放前最好把肉切成小块，一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染，用水解冻的方式尤其如此。

       熏肉、腊肉吃太多，早亡风险高。瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示，吃太多（每天超过40克）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人，早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。

       健康科学的吃肉对我们的健康才会有所帮助。

预防卒中，关注健康