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巴黎8月28日电（蒋瑞琪）巴黎街头各种品牌各种口味的美食不断涌现，这既满足了人们的味蕾，也带动了商家的营业额增长。 据《巴黎人报》报道，当Fête à crêpe可丽饼店在巴黎近郊94省（Val-de-Marne）伊夫里（Ivry）开第二家餐厅时，市政当局很快就发现必须在路上建一个隔离带，以防许多驾车者在这里停下来。从那时起，这家可丽饼创业公司开始起飞。四年来，该公司在全法各地开了36家店，明年初要再开15家，他们或甜或咸的可丽饼还将出售到加拿大的蒙特利尔。该品牌发展经理梅杜娜·迪翁戈（Médoune Diongue）表示，“确实我们的业绩很好，2017年营业额为500万欧元，今年预计将达到2750万欧元。” “Fête à crêpe”可丽饼店 在Fête à crêpe的南泰尔（Nanterre）店中，下午茶时段，15岁到25岁的客人喜欢喝健达缤纷乐、奶昔，吃塞满巧克力豆、草莓片、布朗尼、涂上咸黄油焦糖酱和鲜奶油的可丽饼。“对他们来说，这可以替代土耳其烤肉（kebab）、比萨或三明治。”该店总经理艾迪·博瓦耶（Eddy Boyer）说，“可丽饼在法国是所有人都知道的美食，我们提供各种各样的口味，每个人根据自己的喜好来定制属于自己的可丽饼，不会厌倦。” 就像Fête à crêpe，近几年有数十个创新品牌在快餐领域大展身手。必须承认，法国的快餐业堪称黄金市场，消费者喜欢尝试新口味。在法国餐饮业高达890亿欧元的市场上，快餐业分到58％的蛋糕。法国吉达咨询公司总裁尔纳尔·布特布尔（Bernard Boutboul）表示，“过去的七八年里，可以说快餐带动整个行业。我们的国家在这方面具有很大的创造力，在法国，快餐不一定就是垃圾食品。” 法国Cojean连锁餐厅2001年在巴黎面世。在这里，汉堡和薯条已经让位给沙拉、有机菜或健康的新款三明治，还可以打包带走。消费者厌倦了经典的火腿黄油，有时太忙而无法在第二天准备午餐，他们就选择这些新式餐厅来平衡伙食。 如今，法国快餐可以提供不少于51种产品，包括百吉饼（Le bagel）、汉堡包、比萨、墨西哥卷饼（tacos）、可丽饼等等，应有尽有。新式快餐在法国成为一种时尚，即使星级厨师也忍不住涉足其中，甚至美国人也“觊觎”法国快餐行业的产品和理念。 当然，法国新式快餐的创造者也会从其他国家汲取灵感。业内专家指出，目前法国快餐领域有三大趋势：首先，泰国菜、越南菜、中国菜等等亚洲美食对于热爱饮食文化或希望均衡膳食的人们有很大吸引力；其次，法国人对美国百吉饼的喜爱仍根深蒂固；最后，值得注意的是墨西哥卷饼的迅速崛起。 在法国，亚洲餐一直在发展。谈到中餐，法国人都知道烤鸭和粤菜。2000年左右，日本寿司大行其道。如今，不仅中餐和日餐继续吸引着法国吃货，来自亚洲其他国家的特色菜也风生水起，比如泰式炒河粉（Pad thaï）和越南牛肉粉（Bo Bun）。 泰式炒河粉于二战之后在泰国兴起，现在巴黎有不少亚洲餐厅提供这道菜。越南牛肉粉在巴黎也很流行，2010年开的Pitaya餐厅，去年开的小柬埔寨（Le Petit Cambodge）餐厅等，迎来不少法国食客。“这种来自泰国或柬埔寨、越南的快餐，以健康为基础，特别吸引女性食客。” 贝尔纳尔·布特布尔说，虽然口味是异国情调，但它们仍然是法国人所熟悉的基于面条、米饭、鸡肉或虾等食材，越来越多的法国游客从亚洲回来之后也很想念这种甜酸辣的美食。 百吉饼是纽约人离不开的美国快餐，但在法国快餐业崭露头角已近十年，目前在法国每年销售量近三亿只，而且广受所有年龄段和所有类型的人群青睐。贝尔纳尔·布特布尔（Bernard Boutboul）说，“百吉饼是一种吸引老年人、年轻人、男人和女人的产品。它通常是115克的面包配以健康食材，卡路里不算高，口味也不腻，每只4到8欧元，价格适中。” 2011年，法国深陷经济危机期间，法国人发现了这种各方面都很划算的快餐，百吉饼店实现了爆炸式增长。包括百吉饼店巨擘Bagelstein，或Bagel Corner等品牌都吸引了各路吃货，在法国各地迅速开了数十家店。 墨西哥卷饼在法国也是无处不在，每年销售量可达5000万个，并且以极快的速度继续增长。该行业的领导者O'Tacos，这个法国品牌创建于10年前，目前在法国和海外拥有近200家餐厅，每天有3.1万名顾客，每年出售餐食超过1000万份。它成功的秘诀是，为传统的墨西哥玉米饼打造了新形象。它不再是小圆饼，而更像长方形的卷饼，里面除了丰富的肉、酱汁和奶酪，还添加了薯条。 最近，墨西哥卷饼品牌O'Tacos进行了一场很好的营销，宣布在一定时间内吃掉一定量的卷饼，将视频上传到社交网络就可以免单。这场挑战赛在Facebook、Instagram和Twitter上吸引了250万粉丝，很多都是25岁以下青年。法国年轻人的快餐消费力惊人，这些新式快餐市场很有希望。 挑战者品牌Tacos Avenue更在其网站上宣称，提供带有“近四万种可能组合”的卷饼。面对不衰退的成功浪潮，不仅Mister Tacos这样的小连锁店在巴黎街头巷尾开起来，甚至法国饶舌歌手将卷饼写进了歌里。 这就是当下的现象，法国快餐行业不再是可丽饼和汉堡包的天下。 （编辑：鲁佳） |
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