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大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。 希望大家关注我的头条号：“绿豆芽”，往期内容请在我的头条号中观看： 绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶这六大类是我国茶叶的分类，大多数茶友大多养成习惯，只喝一种茶，或者一类茶，对于其它类目的茶大多是在朋友处品尝，喝得较少，自然不太懂得怎么喝，品什么滋味。 不同的茶类有不同的评判标准，用品绿茶的感觉去品红茶，自然是行不通的。 这次便简单介绍一下各个茶类的主要特点，抓住重点去品，自然就不会那么尴尬了。 绿茶：汤清叶绿 鲜爽清香绿茶是我国第一大茶种，全国21个省市均有种植园区，各具特色。同时，绿茶的产量占到了六大茶类的60%以上，每年上百万吨，其中三分之二的数量是我国茶友内部消化，这便可以看出绿茶的大众化程度。外国大多饮用乌龙茶（青茶）与红茶，所以绿茶的出口我国占比较大，高达80%。 而且绿茶的茶种繁多，光绿茶的种类就占到了六大茶种类的90%。  品味绿茶： 饮用绿茶时，重点要观赏绿茶的汤清绿，品味绿茶的鲜爽清香。 冲泡绿茶大多使用玻璃杯，可以清楚的看到绿茶在水中翩翩起舞，逐渐舒展的过程。 饮用时，要重点关注此绿茶的鲜香与鲜味，是否爽口，还有微微苦涩之味过后的回甘。 大多种类的绿茶均以春茶最佳，春茶又以明前茶为最佳，所以每年的春季和夏季前期，都是绿茶走量的最好季节。春季茶好在茶中的苦味物质较少，而鲜的物质较多，鲜香爽口有回甘。不过这也使得春茶的滋味较淡，冲泡时需要多放一些茶叶。至于夏秋之茶，苦涩之感较重。 自古便有“高山出好茶”的说法，高山的绿茶比平地的绿茶好，这跟茶的生长环境息息相关。高山云雾缭绕，潮湿而日照时间较短，茶树喜阴湿环境。在这里生长而成的茶树，其茶芽嫩而营养物质含量高。  红茶：红汤红叶，浓强鲜爽红茶是世界上饮用国家最多的茶类，原因除了红茶的独特滋味之外，最主要的是红茶适合作为混泡茶，也就是调饮。 红茶与柠檬、蜂蜜、水果、鲜奶等等搭配起来，味道多变而复杂，这种混泡之饮深受年轻人喜爱。 品味红茶： 单纯的品饮红茶时，多用白色的瓷质器具，以便观赏红茶之色。品红茶时，重点看其乌褐色的外形，红艳浓稠的茶汤和红褐色的叶底。 茶的滋味则重点关注那种浓稠强烈的鲜爽之感。 红茶的茶树品种特殊，要求其生长的茶叶茶多酚含量要高。所以红茶茶树大多是大叶种茶树。这样制作出的红茶才好。  白茶：不炒不揉，自然纯净白茶的制作非常简单，鲜茶芽经过萎凋、干燥之后便成茶，所以，白茶是最接近茶自然的味道。近几年白茶大受欢迎。 品味白茶： 品味白茶时，主要关注白茶在香气滋味上是否纯正。 由于白茶没有经过杀青等环节，在萎凋一步会有轻微的发酵，所以白茶会出现淡淡的花香，干茶表面披满白毫。 白茶对于生长环境的要求很高，白茶的滋味柔和清甜，汤感浓稠。生长环境不好的白茶会有苦涩之味。  黄茶：黄汤黄叶，工艺独特黄茶的特点便是三黄：“茶黄、汤黄、叶底黄”。这取决于黄茶在制作过程中的一步特殊工艺：闷黄。实际操作便是将茶叶用纱布包裹，使茶叶在湿热的环境下发酵，从而形成独具一格的特点。 品味黄茶 ： 主要便是看黄茶的“三黄”特点，黄茶的滋味要比绿茶醇熟甘甜，但是黄茶的鲜味不及绿茶。  乌龙茶（青茶）：变化丰富，香高韵长六大茶类之一的青茶便是乌龙茶，乌龙茶是半发酵的特殊茶叶，结合了绿茶和红茶的优点，鲜香味浓爽口，醇厚回味持久。 乌龙茶的种植区多集中在广东和福建两省，当地人酷爱饮用乌龙茶，由于冲泡繁琐费时间，又被称为工夫茶， 品味乌龙茶： 乌龙茶的制作复杂而精细，“绿叶镶红边”是乌龙茶的特点之一，冲泡后的叶底边缘呈现红色，而叶片则为绿色。 乌龙茶的滋味结合了绿茶和红茶的特点，没有绿茶的苦涩之感，有着绿茶的清香和红茶甜醇，浓香而鲜爽。  黑茶：貌不惊人，独特醇香黑茶的品种不少，制作时都需经过一个特殊的工艺：渥堆。渥堆是一个后发酵的过程，是形成黑茶色、香、味、形的关键。 品味黑茶： 黑茶的汤色较深，呈现黄褐色或者红褐色，这跟制作时渥堆的时间有密切关系。 黑茶的滋味特殊，没有苦涩之味，醇和而甜润，有种特殊的木制醇香。一些没有存储好的黑茶会有一股异味。  我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺，希望与大家一同学习，将我国的传统文化发扬光大。 |
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