中国营养学会报告称，我国居民吃早餐有三大问题

中国营养学会报告称，我国居民吃早餐有三大问题

不吃、吃太快、种类单一

保健时报记者 楚超 实习记者 夏淼

指导专家

中国营养学会秘书长 杜松明

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

北京营养师协会理事 顾中一

俗话说，一日之计在于晨。一夜的休息，使人神清气爽，精力充沛。但一夜的睡眠，胃内的食物也被消化吸收掉，亟须补充能量。

然而，很多人并未意识到早餐的重要性。中国营养学会营养大数据和健康分会近日发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示：超三成受访者不能天天吃早餐，超五成受访者早餐摄入食物种类不足三种。

超三成人不能天天吃早餐，多数人没吃对

这项覆盖31个省份的调查结果显示：35%的人不能天天吃早餐，11%的人经常（每周1~3次）不吃早餐，1%的人从来不吃早餐。

至于不吃早餐的原因，也是五花八门。49%的人因“时间紧”而不吃早餐，17% 的人“早上没食欲或不习惯吃早餐”，9%的人认为“没必要吃早餐”。此外，“不愿意做早餐”“没找到想吃的早餐品种”“减肥”也成为不吃早餐的理由。

结果显示，被调查者早餐主要食物是谷薯类，消费率占91%；其次为动物性食物及大豆(占 64%）；乳制品(占 43%)及果蔬类(占35%)明显不足。

不重视早餐，正在透支你的健康

中国营养学会秘书长杜松明说：“早餐是一日三餐中的第一餐，也是最重要的一餐，是一个上午甚至一天中的动力之源，早餐的营养决定了一整天的膳食质量。”

德国埃朗根大学研究表明，不注重吃早餐的人寿命甚至平均缩短2.5岁。

1

长期不吃早餐，引起多种疾病

北京营养师协会理事顾中一介绍，长期不吃早餐，不利于控制体重，还会导致低血糖，引发心脑血管病、多种胃病、胆结石，增加患2型糖尿病风险，影响认知能力、降低骨密度、引起痛经。

2

吃太快，患癌风险高

调查显示，81%的人早餐用餐时间在15分钟之内，42%的人在10分钟以内。

美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，增加患胃食管反流的风险；不顾食物太烫就匆忙高温进食，可能会诱发癌症。多项研究显示，饮食过热易引发包括食管癌在内的多种消化道疾病。

3

早餐质量差，影响工作和学习效率

通过调查，我们还发现大多数被调查者的早餐膳食结构不均衡，食物种类单一，绝大多数以谷薯类为主，乳制品和果蔬类明显摄入不足。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，会大大降低工作和学习效率。

最好定期更换品种

中国营养学会指出，若早餐能量、膳食纤维及维生素长期摄入不足，会使人缺乏维生素 A、维生素 B6、铁、钙、镁、铜和锌等营养素。

专家称，一顿营养充足的早餐应该包含谷薯类、动物性食物及大豆、乳制品、果蔬类这四类食物中的至少三类。而在本次调查样本中，早餐仅包含一类和两类食物的人群分别占比23%和32%；仅有26%的受访对象每周定期更换早餐品种。

另外，9 点半之前吃早饭，可以通过调控生物钟的基因而减轻体重，改善血糖水平和胰岛素的分泌。早饭时长以15~25 分钟为宜。

文中图片来自网络 / 编辑 || 夏淼