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如今白酒市场鱼龙混杂，酒精勾兑酒到处都是，无形的对我们的身体造成严重的伤害。所以粮食酒成了酒友们苦苦追寻的东西，怎么鉴别粮食酒和酒精酒一直热议的话题，网上有很多鉴别的方法，今天就给酒友们介绍几种最科学鉴别粮食酒和酒精酒的方法，希望能帮助经常喝酒的朋友，从此远离酒精酒！ 一、水检法 我们把酒放入透明容器中，按1：1的比例倒入酒和水。 粮食酒：加水稀释后，酒液呈现均匀乳白色浑浊。 酒精酒：兑水后无变化，依然清澈透明。 半酒精酒：兑水后酒液呈乳白淡蓝色，且分层。 水检法原理 粮食酒中含有高分子的酯类物质，它溶于酒精不溶于水，加水后溶解度减小而析出，酒体变浑浊；而酒精中这类物质甚微，加水后不会变浑。 二、火检法 把酒倒入杯中，用火点燃。火焰熄灭后冷却，然后倒入透明玻璃杯观察酒体的变化。 粮食酒：液体浑浊；有一股谷物发酵的香气，并且能尝出酸味。 酒精酒：清澈透明；一股骚涩难闻的化学味道、塑料味道；品尝的话，会有白水味加化学试剂的令人作呕的味道。 半酒精酒：浊变但颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；一股骚涩难闻的化学味道、塑料味道，品尝的话，会有一阵酸味加化学试剂的令人作呕的味道。 火检法原理 白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象 而酒精酒的成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明且能闻到的臭味就是化学添加剂的味道。 三、冷藏法 把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。 粮食酒：酒体浑浊 酒精酒：酒体清澈透明 冷藏法原理 根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。 四、烧碱法 把适量白酒和烧碱（氢氧化钠）倒入试管中进行加热，同时用手轻轻摇动使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。 粮食酒：颜色变黄，颜色越黄代表粮食成分越高。 酒精酒：颜色不变 烧碱法原理 粮食酒中含有高分子的酯类物质，氢氧化钠与白酒产生化学反应是白酒中的酯类和碱反应，使酒体发生变色，颜色越黄，代表酒中含有的粮食成分越高。 以上就是几种科学鉴别粮食酒和酒精酒的方法，看到这里，相信很多酒友已经有了一定的掌握。希望大家都能学会这几招， 不要再上当受骗，从此远离酒精酒！ 纵观中国白酒市场，可谓是鱼龙混杂，不法商人为了牟取暴利，以次充好。酒精勾兑酒到处都是，多么让人痛心！尤其是听过 很多酒友买到酒精酒的惨痛经历，我听了也是十分气愤，这种卖酒精酒的行为不但欺骗了消费者，更是侮辱了传统的酿酒工艺。不禁感叹，如今的老百姓想喝到绿色健康的纯粮食酿造的酒真的是很难，难于上青天！ 酒说酱香一直在茅台镇从事酒业工作，对于这种劣质酒横的行现象深恶痛绝。我没远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。我无法改变中国白酒市场酒精酒横行的事实，但我会不忘初心，始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨，用心酿好每一滴酱香酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，天天喝上好酒！ |
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